阅读文章：牡蛎葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨冻寄牡蛎葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨冻寄这是醋物。牡蛎葡萄酒蒸，是将牡蛎洗净，轻撒盐后淋上白葡萄酒蒸熟。梨冻寄，是将梨以香橙（臭橙）醋洗过，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月
阅读文章：小明虾鲕烧、九孔山药蒸、落香鱼内脏酱豆腐、鸭肉松风烧、大黑菇南蛮渍小明虾鲕烧、九孔山药蒸、落香鱼内脏酱豆腐、鸭肉松风烧、大黑菇南蛮渍这是前菜。小明虾鲕烧的“鲕”指的是真子（鱼卵）或卵巢。眼下鲑鱼卵巢正当季，无论是市售的还是自家腌渍的…前菜10月
阅读文章：星鳗二身牛蒡、明虾油煮、章鱼柔煮、羊栖菜信田卷星鳗二身牛蒡、明虾油煮、章鱼柔煮、羊栖菜信田卷此为煮物。章鱼柔煮采用的是我最初学到的做法。 羊栖菜信田卷因为想呈现黄色，所以使用了溏心蛋（半熟蛋）…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：幼鲈鱼昆布腌、白带鱼醋腌、江珧昆布腌、马珂蛤汤腌、软丝昆布腌幼鲈鱼昆布腌、白带鱼醋腌、江珧昆布腌、马珂蛤汤腌、软丝昆布腌菜盛（什锦前菜盘）。菜盛将各式腌制鱼鲜与以昆布风味入味的浅渍蔬菜一同享用。若味道稍淡，可佐以煎酒（以…会席料理5月
阅读文章：丰年海鳗、帘面筋夹虾煮、手捞豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮丰年海鳗、帘面筋夹虾煮、手捞豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮煮物是丰年海鳗鱼，是以季末海鳗鱼搭配新米的一道料理。米先以水泡发后沥干，在锅中翻炒至狐金色，海鳗鱼打…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
