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黑糖布丁、芒果布丁、草莓圣诞老人

最后是水果甜点。女性客人尤其对作为最后一道的水果甜点印象深刻。看到她们喜悦地说‘（在日本料理中）还是…

芜菁淡雪羹

白芝麻羊羹

白芝麻羊羹也比一般羊羹的甜度低，以保留芝麻的风味。这款芝麻羊羹甜度克制、口味清爽，男性顾客颇为喜爱，…

甘酒、弹珠汽水水羊羹、芒果白葡萄酒冻

从前甜点也称“水菓子”，以哈密瓜与草莓即可交代，如今已不再如此，因此改以创意取胜。在俳句世界中，“甘…

• 1人份 · ¥480

• 烹饪时间 3小时

水果蒸羊羹、浮岛、紫菊、南高梅、初霜、小芋头、蒟蒻、葡萄蛋黄馅

甜点（甘味）。由于红豆馅与抹茶在海外也广受欢迎，本店亦大量提供。蒟蒻则供应给不擅甜食的客人。

山鹿羊羹

甜点山鹿羊羹颇为独特，是将细沙豆馅以求肥（软麻糬）包裹成筒状的点心，外观与一般羊羹有所不同。

梅花道明寺

梅花道明寺的制作方法本身并不困难，但道明寺的白色与甘纳豆的黑色散落分布的拿捏颇为不易。从上方俯视，呈…

草莓梅花造型

岭冈栗冻、葡萄酒煮梨

甜品为岭冈栗冻。炊煮时破裂或崩散的甘露煮栗子与涩皮煮栗子，过筛后取用。揉练时完全不加糖，仅以栗子本身…

甜王草莓蛋白淋酱、日向夏柑橘冻

水果甜点“甜王草莓蛋白淋酱”——砂糖二、水一，熬至半量，待气泡变细且出现黏稠感后移入盆中，以研磨棒搅…

和三盆芝麻豆腐

梅与莺

梅与莺的梅香瑞士卷，蜂蜜蛋糕本身已加入甜味，为顾及整体平衡，羊羹与淡奶油均刻意减甜。

日本酒蛋糕

日本酒蛋糕的起点，是想用日本食材制作甜品。以前曾吃过日本酒蛋糕，非常美味，于是决定自己动手做。由于日…

赏月南瓜布丁

赏月南瓜布丁是从广受好评的滑嫩布丁发想而来的甜品，以当季的赏月为主题。以南瓜描绘月亮，以焦糖描绘云彩…

豆渣豆浆蜂蜜蛋糕

豆渣豆浆蜂蜜蛋糕做出来有几分奶酪蛋糕的感觉。由于豆渣是过水筛滤后使用，略带水分，切面漂亮，口感也很好…

无花果酸奶酱　红豆白玉汤圆

水果甜点的无花果，因为不易入口，建议切成小块比较好。蓝莓以波特酒火焰烧烤，趁闲暇时事先收汁至一半左右…

水玉水果冰汽水

甜点是水玉水果冰汽水。将市售汽水连同宝特瓶一起冷冻，再剥去瓶身，敲碎即成。

铭　下萌

水果番茄蒸面包　番茄果冻·金柑糖渍

草莓核桃初霜炸

莲藕糕炸丸子

莲藕糕炸丸子以高温迅速油炸，但希望内部的水果不要受热。一旦受热，水果便会如果酱般化开。此处希望保留水…

水果布丁

此次以四月甜点为主题，制作了三道以赏花意象为灵感的点心。水果布丁的灵感来自丝滑布丁。单纯的布丁感觉略…

道明寺樱冻

此次以四月甜点为主题，制作了三道以赏花意象为灵感的点心。道明寺樱冻是在樱色道明寺羹上，附以樱花香气与…

大豆薄蜜秘水冻

甜点。将北海道大豆中粒径最大的品种浸泡一夜后蒸约一小时，使其变得柔软香甜。再一边少量分次加入砂糖，以…