Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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111 条

  • 食事

  • 阅读文章：蟹肉羽二重饭

    Tsukiji, Shin-Miura Main Branch

    蟹肉羽二重饭

    食事。这是目前店内提供的料理，每日白饭有剩时制作。蟹肉羽二重饭的炸饭，是将冷饭以水洗过后，隔着保鲜膜…

    • 食事
    • 4月
  • 阅读文章：香鱼饭、水茄子渍物

    Ginza 1864

    香鱼饭、水茄子渍物

    • 食事
    • 8月
  • 阅读文章：梅饭蒸、八丁汁、腌渍物

    梅饭蒸、八丁汁、腌渍物

    • 食事
    • 冬
  • 阅读文章：香鱼炊饭

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    香鱼炊饭

    此为主食。香鱼炊饭通常多以整尾香鱼入锅炊煮，但考虑到骨刺令人介意、食用不便，本次改为处理后撒盐风干再…

    • 食事
    • 6月
  • 阅读文章：菊花盐引寿司菊花博多押寿司、清汤、六净豆腐

    菊花盐引寿司菊花博多押寿司、清汤、六净豆腐

    • 碗物·吸物
    • 11月
  • 阅读文章：红金眼鲷棒寿司、鲭鱼寿司、螃蟹茶巾寿司

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    红金眼鲷棒寿司、鲭鱼寿司、螃蟹茶巾寿司

    御祝重，精心设计色彩丰富且耐保存，希望家人聚聚时能从容享受愉快的新年。

    • 会席料理
    • 1月

    • ¥3,200

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章：樱花虾

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    樱花虾

    春卷心菜或许令人觉得不适合做素面，但去芯后切成与棋子面相近的厚度，撒上盐，出水后裹上葛粉处理，颜色便…

    • 会席料理
    • 3月
  • 阅读文章：烧穴子冷制

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    烧穴子冷制

    虽然是类似茶渍饭的食事，但很受客人欢迎。上面铺以酱油洗净的穴子和各式腌渍物。由于腌渍物本身带有咸味，…

    • 食事
    • 9月
  • 阅读文章：牡蛎饭

    Yanagibashi Kameseirou

    牡蛎饭

    • 食事
    • 2月
  • 阅读文章：最中长芋、伊势龙虾葛粉煮

    最中长芋、伊势龙虾葛粉煮

    炊合的最中长芋，是将长芋削成最中形（椭圆薄片状），以油炸至金黄色，再以砂糖、浓口酱油、味醂入味炖煮…

    • 食事
    • 8月
  • 阅读文章：河豚香橙釜盛、马头鱼芜菁蒸、苹果霙拌

    河豚香橙釜盛、马头鱼芜菁蒸、苹果霙拌

    老板娘从事日本舞踊，舞踊中的应和叫彩声，在店中则以过渡小食、换口小食等形式呈现。这些料理不会写在菜单…

    • 食事
    • 12月
  • 阅读文章：稻荷寿司、百合根饭蒸

    稻荷寿司、百合根饭蒸

    • 食事
    • 冬
  • 阅读文章：手毬寿司

    手毬寿司

    食事。手毬寿司以赏月团子为意象制作。为演出秋日气氛，以芒草穗点缀。

    • 食事
    • 10月

    • ¥900

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：烧萤乌贼·鲑鱼卵笼蒸荞麦面

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    烧萤乌贼·鲑鱼卵笼蒸荞麦面

    此为主食。烧萤乌贼·鲑鱼卵笼蒸荞麦面，以荞麦酱汁调制淋酱，混入荞麦汤，以意大利面的意象制作而成。萤乌…

    • 食事
    • 4月
  • 阅读文章：小鲷釜炊饭

    小鲷釜炊饭

    食事。小鲷釜炊饭的小鲷三枚卸后薄撒盐，再将头与骨烧烤。炊饭的汤底以高汤二十八合、鱼高汤一合、淡口酱油…

    • 食事
    • 1月
  • 阅读文章：秋冷素面

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    秋冷素面

    • 会席料理
    • 10月
  • 阅读文章：橄榄白酱油昆布薄片卷寿司

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    橄榄白酱油昆布薄片卷寿司

    关于橄榄白酱油昆布薄片卷寿司，这款白酱油风味辛香，直接淋在意大利面或猪肉上也十分美味，因此大胆地将其…

    • 食事
    • 7月
  • 阅读文章：松茸吹寄饭

    松茸吹寄饭

    • 食事
    • 10月
  • 阅读文章：叩青甘鱼三年伊势泽庵手卷寿司

    叩青甘鱼三年伊势泽庵手卷寿司

    • 食事
    • 1月
  • 阅读文章：本家海苔茶泡饭

    本家海苔茶泡饭

    • 食事
    • 2月
  • 阅读文章：栗子饭

    栗子饭

    • 食事
    • 秋
  • 阅读文章：松茸饭　赤出汁　三州风味

    Rokusaburo Michiba

    松茸饭　赤出汁　三州风味

    餐食为松茸饭，建议搭配酸橘用力一挤，风味更佳。赤出汁方面，夏季饮用八丁味噌那种略带辛辣的版本较为顺口…

    • 食事
    • 夏
  • 阅读文章：黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）

    Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno

    Yuji Tateno

    黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）

    这道料理以乌龙面、萝卜泥、山菜天妇罗来表现寒冬转向春天、残雪未消时节的景致。黑芝麻乌龙面是我自行研发…

    • 会席料理
    • 1月
    • 呈现演绎
  • 阅读文章：姜饭

    Ise-sada Main Store

    姜饭

    食事（主食）。因鳗鱼饭盒（鳗重）过于厚重，改为较清爽的鳗鱼拌饭。姜饭加入约三成糯米，使口感稍有份量…

    • 食事
    • 9月

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