Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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  • 食事

  • 阅读文章：烤香菇

    Mitsuhama Shotokan

    烤香菇

    • 食事
    • 12月
  • 阅读文章：烧芝麻豆腐

    烧芝麻豆腐

    • 食事
    • 1月
  • 阅读文章：信太蒸寿司

    信太蒸寿司

    • 食事
    • 2月
  • 阅读文章：干叶白萝卜饭

    干叶白萝卜饭

    因用途不同而分化出许多品种。以粗而长为其特征，适合炖煮、腌渍及生食等多种用途。

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
  • 阅读文章：龟户萝卜鬼擂泥锅

    龟户萝卜鬼擂泥锅

    因昔日以龟户地区名产闻名而得此名，特征是小型三角锥状的细长根部，以及叶片圆润而形状优美。带有辛辣味，…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
  • 阅读文章：奈良茶饭

    奈良茶饭

    餐食的奈良茶饭，说穿了就是杂谷茶饭。听说在川崎六乡渡口一带，自古以来奈良茶饭、沙鱼料理、海瓜子汤便广…

    • 会席料理
    • 冬
  • 阅读文章：鲍古代米蒸

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    鲍古代米蒸

    鲍的古代米蒸是御凌（小食）。使用古代米口感饶有趣味，但若只用古代米会相当干松，因此掺入糯米。由于是黑…

    • 食事
    • 6月
  • 阅读文章：梭鱼翡翠棒寿司

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    梭鱼翡翠棒寿司

    • 食事
    • 8月

    • ¥590

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章：竹笋香煎饭、竹笋内皮

    Mitsuhama Shotokan

    竹笋香煎饭、竹笋内皮

    食事（主食）为竹笋香煎饭。将笋的根部以鬼卸（粗磨板）磨碎，以浓口八方高汤充分浸渍，煮至汤汁收干，再以…

    • 食事
    • 5月
  • 阅读文章：沙鮻糯米饭

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    沙鮻糯米饭

    种出汁，系取煮饭所剩之沙鮻中骨及数种白肉鱼三枚卸后之鱼骨，先行烧烤，再与蔬菜边角料一同慢慢炖煮。要点…

    • 会席料理
    • 4月
  • 阅读文章：蓼荞麦面

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    蓼荞麦面

    最后是餐食。因为是初夏，想要使用香鱼。荞麦面的搭配通常以天妇罗为主流，但觉得做成天妇罗后，香鱼的香气…

    • 食事
    • 7月
  • 阅读文章：芜菁粥

    Rakantei

    芜菁粥

    • 食事
    • 2月
  • 阅读文章：手打荞麦面

    手打荞麦面

    • 食事
    • 2月
  • 阅读文章：印加醒芋、烤饭团

    Otemachi Tokyo Kaikan

    印加醒芋、烤饭团

    • 食事
    • 冬
  • 阅读文章：穴子蒸寿司

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    穴子蒸寿司

    御凌（餐间小食）。这也是平时店内提供的料理。因正值赏樱时节，在竹叶上插上发簪造型装饰，并缀以花瓣姜作…

    • 食事
    • 4月
  • 阅读文章：白菜寿司、红芜菁津轻渍

    Rakantei

    白菜寿司、红芜菁津轻渍

    • 食事
    • 2月
  • 阅读文章：河豚茶泡饭

    河豚茶泡饭

    • 食事
    • 1月
  • 阅读文章：金目鲷粽

    Uenoikenohata Kaien-tei

    金目鲷粽

    • 食事
    • 12月
  • 阅读文章：莲藕饭

    莲藕饭

    • 食事
    • 9月
  • 阅读文章：哈密瓜味噌渍

    哈密瓜味噌渍

    • 食事
    • 秋
  • 阅读文章：鳖饭

    鳖饭

    本店五十余年前以寿喜烧起家，日常以接待为主，以肉料理为核心；此次以“土用时节”为题，着眼于不输夏日倦…

    • 食事
    • 秋
  • 阅读文章：芋头粥

    Tokyo Airport Restaurant

    芋头粥

    • 食事
    • 秋
  • 阅读文章：新鲜豌豆粥

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    新鲜豌豆粥

    这道饭品“新鲜豌豆粥”的发想，是考虑到米粒与豌豆在形状、大小与口感上皆有所不同，不如将豆子磨碎来试试…

    • 食事
    • 春
  • 阅读文章：鳗鱼散寿司

    Atami Ginsharizawa

    鳗鱼散寿司

    鳗鱼散寿司。鳗鱼从背部剖开，制成蒲烧。将现炊的白米与寿司醋拌合，铺于器皿中，以雾化器轻喷与蒲烧酱汁等…

    • 会席料理
    • 5月

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