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  • 海老芋

  • 阅读文章：棒鳕含煮

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    棒鳕含煮

    现代风乡土料理 原始乡土料理＝棒鳕煮 探寻自古流传于福岛·郡山的料理，并从中发掘现代料理新见解——抱…

    • 会席料理
    • 冬
    • 无特殊气味

    • 1人份 · ¥284.6

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：白味噌风味汤

    Tokyo Airport Restaurant

    白味噌风味汤

    汤品是以虾芋雕成鹤与龟造型的鹤甲芋。溶芥末的稠度，以筷子夹起、张开筷子后刚好滴落的硬度为佳。之后酒壶…

    • 汤
    • 2月
  • 阅读文章：牛筋豆皮卷

    牛筋豆皮卷

    煮物。牛筋豆皮卷使用菲力旁边附着的棒状筋肉。为在保留肉质口感的同时使筋肉软化，需以恰好一小时的时间加…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 12月

    • ¥460

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：炊合

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    炊合

    炊合。虾芋，厚削去皮，不预先焯水，直接以煮切酒、味醂加入一番高汤直接炖煮。待芋头柔软后加入砂糖，追加…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 1月

    • ¥570

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：鲸腹须肉甜辣煮

    Harumi Hotel Mariners Court Tokyo

    鲸腹须肉甜辣煮

    煮物。使用的不是红肉，而是通常用来制作培根的鲸腹须肉。若制作培根，一般是还原后去皮，但本店则是先厚削…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 1月

    • ¥900

    • 烹饪时间 2小时

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