阅读文章：鲸鱼冻芥末醋味噌淋、虾蛋糕、星鳗黄瓜卷、二色仙贝、鲍鱼莲藕万年煮鲸鱼冻芥末醋味噌淋、虾蛋糕、星鳗黄瓜卷、二色仙贝、鲍鱼莲藕万年煮首先是膳菜。鲸鱼冻芥末醋味噌淋若凝固过硬，鲜味便会大打折扣，因此以轻放时能微微颤动的硬度为宜。虾蛋糕…前菜2月
阅读文章：款冬花苞甘露煮／诸子鱼昆布卷Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki款冬花苞甘露煮／诸子鱼昆布卷款冬花苞甘露煮／诸子鱼昆布卷的做法。在过去的文献《庖丁名人的料理（日本料理研究会馆）》中，小仓清次郎…
阅读文章：丝挂百合根馒头、星鳗千段卷、花蕾虾丸子、干贝蛋黄煮丝挂百合根馒头、星鳗千段卷、花蕾虾丸子、干贝蛋黄煮最后是煮物。丝挂百合根馒头亦是定番品项，内馅包有鸡肉味噌松。星鳗千段卷是将星鳗以酱油反复刷烤后，用泡…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：手毬土豆龙虾玉霰炸、茧玉见立、小判百合根宇治茶炸手毬土豆龙虾玉霰炸、茧玉见立、小判百合根宇治茶炸合肴的手毬土豆龙虾玉霰炸，将龙虾上身（背肉）切成骰子丁，裹上较厚的面衣后附上玉霰（粒状糯米），以猪油…醋物·强肴·止肴·口代·进肴冬
阅读文章：龟甲圣护院萝卜含煮、芽卷鳕鱼子星鳗黄身煮、管牛蒡虾印笼煮、水引蕗龟甲圣护院萝卜含煮、芽卷鳕鱼子星鳗黄身煮、管牛蒡虾印笼煮、水引蕗多喜合的圣护院萝卜含煮，以素烧星鳗骨等熬取的高汤炖煮。味道不宜过浓，应充分发挥高汤本身的鲜味。星鳗黄…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：鲳鱼西京鹿子烧、鸭南蛮烧、笋轴干贝夹山椒嫩叶烧、近江芜菁红白市松、鲭鱼手纲寿司、三山柠檬釜白和、虾子真砂玉子铁扇串鲳鱼西京鹿子烧、鸭南蛮烧、笋轴干贝夹山椒嫩叶烧、近江芜菁红白市松、鲭鱼手纲寿司、三山柠檬釜白和、虾子真砂玉子铁扇串口替的鲳鱼西京鹿子烧，取意于正月常用的鹿子麻糬，若烙上焦纹也很有趣。 鲭鱼手纲寿司是先制作醋渍鲭鱼，…生鱼片·刺身·向付1月
阅读文章：蛤蜊鱼浆花瓣饼Omiya, Isenishiki蛤蜊鱼浆花瓣饼煮物御碗是蛤蜊鱼浆花瓣饼。据说里千家的新年和菓子是花瓣饼，此乃以此为灵感的一品。以大和薯与鱼浆（磨碎…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
