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  • 阅读文章:红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰

    红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰

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    西洋梨糖煮、葡萄冻

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    菊花盐引寿司菊花博多押寿司、清汤、六净豆腐

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    芋头馒头八方芡汁

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    最上产菇类和风焗烤

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    最上马刺身三种卷

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    鲤鱼糖煮

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    菊花酒

    • 11月
  • 阅读文章:乡村萝卜

    乡村萝卜

    煮物的乡村萝卜,是本店的固定菜色。使用追加柴鱼的手法也无妨,但本店的做法是,将萝卜炖入味后,虽然有些…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 11月
  • 阅读文章:梭鱼松茸卷

    梭鱼松茸卷

    钵肴以秋季为主题,注重色彩与鲜味。本店的烧烤料理,通常以较为简朴的形式呈上。

    • 烧物
    • 11月
  • 阅读文章:核桃拌菜

    核桃拌菜

    前附的核桃拌菜,整体调味以不过甜、搭配日本酒为原则。核桃油炸出香气后,为了享受颗粒口感,会稍微粗磨。

    • 先付
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  • 阅读文章:棒串虾黄金烧

    棒串虾黄金烧

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  • 阅读文章:牡蛎番茄酱汁

    牡蛎番茄酱汁

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    烧烤海参

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  • 阅读文章:若狭马头鱼整条烧

    若狭马头鱼整条烧

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    • 11月
  • 阅读文章:雪蟹·蔬菜柑橘拌

    雪蟹·蔬菜柑橘拌

    止肴的雪蟹·蔬菜柑橘拌,说穿了就是蔬菜淡煮与雪蟹的组合。小番茄、水果番茄、萝卜婴以外的蔬菜,先烤过蔬…

    • 11月
  • 阅读文章:飞鸟乌龙面

    飞鸟乌龙面

    创意料理的飞鸟乌龙面,是因为想在菜单中加入一道面食料理,带着游玩心思而构思出来的。牛奶锅通常使用鸡肉…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 11月
  • 阅读文章:酒粕汤小锅仕立

    酒粕汤小锅仕立

    温物的秋鲑(秋味)意外地带有腥味,但撒盐后淋酒静置约15分钟,轻轻冲洗后焯水,腥味即可去除。虾芋含煮…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 11月
  • 阅读文章:秋刀鱼香气烧

    秋刀鱼香气烧

    烧物的秋刀鱼香气烧,因秋刀鱼油脂丰富,直接烧烤会将酱油弹开。因此以三等分调味汁(酱油、酒、味醂各等量…

    • 烧物
    • 11月
  • 阅读文章:什锦吹寄沙拉风、红叶鲷昆布渍、干贝烧霜、甜虾菊花渍

    什锦吹寄沙拉风、红叶鲷昆布渍、干贝烧霜、甜虾菊花渍

    造里替换以沙拉风格呈现,以和风淋酱享用。甜虾裹上了扫帚草子实。和风香草蔬菜切成大块,尤其紫洋葱建议切…

    • 生鱼片·刺身·向付
    • 11月
  • 阅读文章:船场仕立略烤秋鲭名残冬瓜卷

    船场仕立略烤秋鲭名残冬瓜卷

    汤品的船场做法,是在鲭鱼骨架上撒盐和酒静置约20分钟去除腥味,轻轻水洗后烧烤,再加入水、酒、青葱、姜…

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