阅读文章：薄葛仕立松叶蟹豆皮寄Japanese Cuisine Yoshimura薄葛仕立松叶蟹豆皮寄椀品的松叶蟹豆皮寄，是将生豆皮粗拍后，与约半片（鱼糕）质地般柔软的鱼浆泥合在一起，此时加入少许用刀拍…碗物·吸物冬
阅读文章：干鳕旨煮、虾芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鲸皮干鳕旨煮、虾芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鲸皮干鳕旨煮——从此时节起鳕鱼使用频率很高，若用干鳕（棒鳕），大约是本棒鳕五分之一的量就能购得。使用味醂…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：鲳鱼大德寺烧、鲳鱼嫩草烧、鲳鱼新生姜烧鲳鱼大德寺烧、鲳鱼嫩草烧、鲳鱼新生姜烧烧物的鲳鱼大德寺烧，是以大德寺面筋用若狭风高汤泡发后，调整汤汁的味道，将鲳鱼挂汁烧制。鲳鱼嫩草烧，因…炸物·油炸物春
阅读文章：柿釜初冰 小茄子慈姑 年轮三文鱼豆皮卷柿釜初冰 小茄子慈姑 年轮三文鱼豆皮卷扬物的柿釜初冰，将柿子挖成筒状，先用喷枪炙烧，如此甜味便会增加，再下油锅油炸。我是福岛出身，十一月前…炸物·油炸物秋
阅读文章：芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮煮物的虾肉丸，于春季使用新洋葱、秋季使用扎实的北海道洋葱，一年制作两次。将活虾与洋葱以一比一的比例调…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：蛤利休煮银鱼酒蒸马斯卡彭柚醋仕立、车虾炙乌鱼子冻Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai蛤利休煮银鱼酒蒸马斯卡彭柚醋仕立、车虾炙乌鱼子冻蛤利休煮·银鱼酒蒸马斯卡彭柚醋做法，是将蛤蜊不过度加热地放入昆布汤中，加入大量充分研磨的芝麻泥，以芝…会席料理3月
阅读文章：车虾冷制清汤、鲍鱼酒蒸松露叠Noboru Yamamoto车虾冷制清汤、鲍鱼酒蒸松露叠先附备有两品。明虾冷制清汤，因天气仍热，故以冷制提供。加入蔬菜与蛋白后，汤汁变得澄澈透明。使用鲣鱼高…先付7月¥800烹饪时间 3小时
阅读文章：彩色骰子丁南瓜、松茸拟豆腐、百合根菊花、秋菜东寺卷、芜菁釜明虾Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume彩色骰子丁南瓜、松茸拟豆腐、百合根菊花、秋菜东寺卷、芜菁釜明虾彩色骰子丁南瓜，是将南瓜去皮蒸熟、过筛，与蛋黄混合调味。再将胡萝卜、里芋、椎茸等切成骰子小丁快速焯水…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：星鳗豆皮卷纤 饭蛸樱煮 新土豆培根含煮星鳗豆皮卷纤 饭蛸樱煮 新土豆培根含煮炊合的星鳗豆皮卷纤，将星鳗充分处理后以酱油、砂糖炖煮，沥干备用。将现捞豆皮充分拍打，加入胡萝卜、木耳…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土当归梅煮、饭蛸柔煮芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土当归梅煮、饭蛸柔煮芽芋豆皮卷是将芽芋以豆皮卷起，之后煎出焦色，再浸入调味汤汁中。 蟹昆布卷若将帝王蟹以青板昆布卷好再煮…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：金丝瓜锦卷、雪轮牛蒡、花枝馒头Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"金丝瓜锦卷、雪轮牛蒡、花枝馒头煮物的雪轮牛蒡，是以米糠水泡发堀川牛蒡（京都产大牛蒡），再以糖量稍多的荞麦高汤煮制。时值一月，故将芝…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在荚果蕨快要煮熟之前加入少许小苏打，使外皮更加柔软…先付春
阅读文章：鳗鱼豆浆甘酒蒸Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin鳗鱼豆浆甘酒蒸这是蒸物。定名为鳗鱼豆浆甘酒蒸。鳗鱼虽以冬季为盛产，近年夏季亦广受欢迎。甘酒如今也成为夏日防暑饮品…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：新牛蒡擂流汤Okunitama Shrine Wedding Hall新牛蒡擂流汤此为清汤。新牛蒡擂流汤是将牛蒡洗净后切段，不去除涩味，直接在加有飞鱼高汤的鲣鱼高汤中加热熟透。熟透后…碗物·吸物6月
阅读文章：伊势龙虾具足煮、落香鱼（下行香鱼）昆布卷、豆皮荷兰煮Daiwa Exceed Co., Ltd.伊势龙虾具足煮、落香鱼（下行香鱼）昆布卷、豆皮荷兰煮伊势龙虾具足煮为味噌风格。收尾时加入打散的蛋液，保持半熟状态，如此蛋汁便能吸附龙虾味噌等鲜味，让食客…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
