阅读文章：安康鱼自家味噌红玉釜Shintomicho Yakukinro安康鱼自家味噌红玉釜这是以3月名残食材安康鱼、安康鱼肝制作的先附。安康鱼自家味噌红玉釜——安康鱼肉质淡白，以自家味噌（友…会席料理冬爽快1人份 · ¥450烹饪时间 30分钟
阅读文章：雪玉簪嫩芽南蛮、木通海胆烧、安康鱼肝雪菜博多、冬至石墙纹南瓜、山形牛土豆面疙瘩Japanese Cuisine Ginza Kogama雪玉簪嫩芽南蛮、木通海胆烧、安康鱼肝雪菜博多、冬至石墙纹南瓜、山形牛土豆面疙瘩前菜中的安康鱼肝雪菜博多，雪菜是米泽市的乡土食材，口感近似白菜，带有的不是甘甜而是爽朗的辛辣。由于焯…前菜12月
阅读文章：温熏砧卷、叠鰯八桥、木芽和、叠黑豆、安康鱼肝黄身炸温熏砧卷、叠鰯八桥、木芽和、叠黑豆、安康鱼肝黄身炸叠鰯八桥，是在叠鰯上薄薄抹上一层虾鱼浆，卷在细筒上塑形后再行油炸。安康鱼肝黄身炸，先将安康鱼肝抹盐，…前菜1月
阅读文章：河豚白子香橙釜蒸、鲱鱼卵芽卷、安康鱼肝慕斯Omiya, Isenishiki河豚白子香橙釜蒸、鲱鱼卵芽卷、安康鱼肝慕斯前菜。河豚白子香橙釜蒸，将蛋白霜与白子（精巢）混合，调成淡淡的咸味，并加入近来颇受瞩目的食材奇亚籽…前菜1月
阅读文章：安康鱼肝奉书纸卷、牡蛎泥雪拌、柿子白和、带卵昆布、黄身寿司手纲卷Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori安康鱼肝奉书纸卷、牡蛎泥雪拌、柿子白和、带卵昆布、黄身寿司手纲卷前菜各别盛入小杯形器（猪口）中。让客人逐一取器享用，也是饶富趣味的用餐方式。前菜冬
阅读文章：红叶豆腐、山葵芡汁款式、伊豆红点鲑昆布渍Shuzenji Arai Ryokan红叶豆腐、山葵芡汁款式、伊豆红点鲑昆布渍这是箸付料理。红叶豆腐是将安康鱼肝豆腐依季节做成红叶形状。在旅馆工作时，发现不少客人不擅长安康鱼肝的…会席料理10月
阅读文章：安康鱼肝玳瑁卷·小明虾辣椒味噌淋·棋盘格三文鱼温熏·虾夷鲍寿司·帝王蟹番茄·菊花鹅肝·绢伞菇镶入配鱼子酱安康鱼肝玳瑁卷·小明虾辣椒味噌淋·棋盘格三文鱼温熏·虾夷鲍寿司·帝王蟹番茄·菊花鹅肝·绢伞菇镶入配鱼子酱膳菜中小明虾辣椒味噌淋所使用的长崎调兴味噌，有一种不刺喉的辛辣，风味绝佳。若无法取得，使用信州味噌亦…前菜冬
阅读文章：青甘鱼雪山烧、河豚香味一夜干、安康鱼肝田乐烧青甘鱼雪山烧、河豚香味一夜干、安康鱼肝田乐烧烧物的青甘鱼雪山烧，是将青甘鱼加盐腌渍后，上面铺放磨碎的白萝卜泥与轻度打发的蛋白混合物，再炙烤而成…烧物1月
阅读文章：红白芜菁蒸、盐渍青甘鱼、乌鱼子Japanese Cuisine Yoshimura红白芜菁蒸、盐渍青甘鱼、乌鱼子此为蒸物。盐渍青甘鱼，使用新鲜青甘鱼，充分洗净血液，全体均匀地以强盐量撒盐。之后在冰箱中冷藏约三日，…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：安康鱼肝·圣护院萝卜炖合Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)Haruhiko Yamamoto安康鱼肝·圣护院萝卜炖合此为安康鱼肝·圣护院萝卜炖合。安康鱼肝以较浓的味道仔细炖煮，萝卜则如清炖白萝卜般以清淡味道完成。借由…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：白带鱼黄金烧、芜菁海鲜焗烤、牛里肌罗勒酱汁烧白带鱼黄金烧、芜菁海鲜焗烤、牛里肌罗勒酱汁烧芜菁海鲜焗烤，将芜菁挖空，以米糠水还原至洁白柔软，以流水冲洗干净内部，倒扣于竹盘上。海鲜食材包括牡蛎…烧物1月
阅读文章：安康鱼肝砧卷、螃蟹芋头手毬、二身冬菇、结绳粟面筋、青葱东寺卷Chefs AssociationYoshiaki Sato安康鱼肝砧卷、螃蟹芋头手毬、二身冬菇、结绳粟面筋、青葱东寺卷煮物是安康鱼肝砧卷。因为希望保留鱼肝的形状，先蒸过之后，再用桂剥大根卷起，以八方高汤炖煮。煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：安康鱼肝、鲆、山药Tokyo Airport Restaurant安康鱼肝、鲆、山药此为进肴。安康鱼肝的要点在于充分清洗以及确实加热。以柚醋粗略拌和。若一次全部盛盘，取用时不易分取，虽…强肴·进肴¥1,000烹饪时间 1小时
阅读文章：马头鱼·松茸安康鱼肝夹烧·龙虾海胆烧、鳗鱼牛蒡有马煮Shibuya Japanese Restaurant Aogaki马头鱼·松茸安康鱼肝夹烧·龙虾海胆烧、鳗鱼牛蒡有马煮马头鱼·松茸安康鱼肝夹烧，将马头鱼（刺鲳）三枚卸后抹盐，在两片鱼肉之间夹入盐蒸过的安康鱼肝与松茸，再…烧物10月
阅读文章：安康鱼肝软煮Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki安康鱼肝软煮煮物为安康鱼肝软煮。安康鱼肝以水充分揉捏约一小时进行放血。将淡口酱油八方高汤煮沸，放入鱼肝后不再沸腾…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：安康鱼味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian安康鱼味噌煮込小锅是安康鱼味噌煮込。安康鱼依照常规剖鱼后分切各部位，充分焯水去腥后洗净，加水、酒慢慢熬煮。接着加入…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
