阅读文章：鲱鱼、秋茄子、金枪鱼腹白肉酒盗椎茸Yoshiharu Kasai鲱鱼、秋茄子、金枪鱼腹白肉酒盗椎茸时蔬炖煮的鲱鱼、秋茄子，是将烧茄子的表面剥除干净，做成翡翠茄子的样子。鲱鱼是普通的甘露煮。菊花芜菁是…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：船场汤Shibuya Japanese Restaurant Aogaki船场汤接下来是汤品，为船场风。据说是源自大阪船场的料理，起初是当地平民以鲭鱼骨和白萝卜煮成的汤汁。将鲭鱼切…碗物·吸物10月
阅读文章：龙虾具足煮Nadaman Guest House, Shinjuku龙虾具足煮龙虾具足煮，将龙虾纵剖为二，去除虾鳃，将头部脑味噌用刀叩碎后放入高汤中。虾身焯水去腥，再以鲣鱼高汤加…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：吹寄盛、矶边鱼浆丸、俵炸、新米御兴、翡翠银杏、味噌纳豆蛋黄炸吹寄盛、矶边鱼浆丸、俵炸、新米御兴、翡翠银杏、味噌纳豆蛋黄炸各食材分别调理后，如秋季吹寄盛般盛入器中。俵炸内芯放入牛油果，可品尝到如黄油般的风味，这类创意正是各…炸物·油炸物10月
阅读文章：飞龙头、鳗鱼牛蒡镶入煮Shiki Yuzen Edo飞龙头、鳗鱼牛蒡镶入煮煮物。鳗鱼牛蒡镶入煮：鳗鱼切成约三段大块后烧烤。冷却后去骨，镶入牛蒡，再以酒、高汤、味醂、砂糖等充分…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：海胆霞冻、比目鱼昆布腌渍菊花仕立、秋茄子利久寄海胆霞冻、比目鱼昆布腌渍菊花仕立、秋茄子利久寄首先是三款先附。盛于玻璃杯中的是海胆霞冻——以稀薄粥底以果冻冻成，内含生海胆与蟹肉解散后拌入。比目鱼…先付10月
阅读文章：菊花山药冻Tokyo Airport Restaurant菊花山药冻菊花山药冻，是将磨碎的大和芋（一种黏性山药）混入煮溶的寒天中，再加入菊花，但要注意一旦开始凝固便不可…精进料理·大地饮食（巨观饮食）秋
阅读文章：栗核桃和Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki栗核桃和先付的栗核桃和，我目前任职的轻井泽附近，小诸、东御一带被称为“核桃之乡”，核桃产量丰富，长野县更以日…先付秋
阅读文章：虾芋馒头铸入鹅肝、帝王蟹千段卷Shinjuku Tsukitei Main Branch虾芋馒头铸入鹅肝、帝王蟹千段卷煮物。虾芋馒头铸入鹅肝，其中铸入的鹅肝也以味噌腌渍，轻烤出香气后再铸入。虾芋照常处理，以二十份高汤一…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：干松茸·虾信田卷Hattori Nutrition College干松茸·虾信田卷炖合的干松茸·虾信田卷，是将中国云南地方出产的干松茸片泡发后，与虾擂身一同包入信田卷（油豆腐皮卷物）…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：百合鸭葱好锅Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara百合鸭葱好锅此为创意锅物。由于喜爱红嘴鸥（黑头鸥），故将汉字由“锄”改读为“好（喜欢）”。以百合根、合鸭与芽葱三…会席料理10月
