阅读文章：冬瓜、干香菇锦丝卷鱼翅芡汁Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin冬瓜、干香菇锦丝卷鱼翅芡汁煮物。冬瓜、干香菇锦丝卷鱼翅芡汁的鱼翅汤分为两种：还原汤与炖煮汤。还原汤以鸡绞肉、猪肉、生姜、鸡骨架…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：油目鱼葛粉裹煮Kagurazaka Restaurant Maki油目鱼葛粉裹煮这也是夏季定番，大泷六线鱼的葛粉裹煮。新莼菜快速焯水（去腥），搭配竹笋、细碎切打的秋葵、梅肉一同上桌…碗物·吸物6月
阅读文章：鲍柔煮、田芹松子烧、春山菜种种、稚香鱼二杯醋烧、鲷卵炸煮Kagurazaka Restaurant Maki鲍柔煮、田芹松子烧、春山菜种种、稚香鱼二杯醋烧、鲷卵炸煮第一道是鲍鱼柔煮。是定番料理，夏季果然还是鲍鱼。鲍鱼内脏不舍得丢弃，加入蛋黄和黄油做成酱汁。接下来是…前菜6月
阅读文章：鲸鱼皮脂大船煮Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa鲸鱼皮脂大船煮鲸鱼皮脂大船煮，将和歌山的领航鲸皮脂发泡还原后，加入大豆一同以大船煮法炖煮。由于直接使用香橙胡椒很难…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：雉鸡清汤煮物椀、雉鸡翅、高野豆腐荷兰扬Hatagaya, Shonaisho雉鸡清汤煮物椀、雉鸡翅、高野豆腐荷兰扬煮物椀。雉鸡翅去除骨骼，填入管牛蒡（管状牛蒡），与熬制雉鸡清汤同锅炊煮。汤汁的细致度与鸡翅相比截然不…碗物·吸物6月
阅读文章：练切两种Sendai Unagi Taketei Main Branch练切两种水菓子。练切的木型制作精密，日本现存工匠仅有六位，此次使用的是其中一位、香川县木村先生所制作的木型。甜味·甜点·水果6月
阅读文章：伊达岩鱼、文钱章鱼、吸盘、南瓜金团Sendai Unagi Taketei Main Branch伊达岩鱼、文钱章鱼、吸盘、南瓜金团炙烧刺身。宫城品牌的伊达岩鱼（三倍体岩鱼）是日本首例三倍体岩鱼，为消除震灾后的负面印象而进行品牌化，…生鱼片·刺身·向付6月
阅读文章：鲈鱼棒洗Kagurazaka Restaurant Maki鲈鱼棒洗生鱼片以鲈鱼棒洗制作。清爽淡雅，以煎酒和梅肉酱油享用。棒洗通常以薄削的方式制作，这次刻意切至这样的厚…生鱼片·刺身·向付6月
阅读文章：薇菜信田卷、伊势龙虾变式吉野煮、石川芋含煮Tsuburano Shinjuku Gyoen branch薇菜信田卷、伊势龙虾变式吉野煮、石川芋含煮煮物为薇菜信田卷。将泡发的薇菜炖煮入味，以去油的薄扬（油豆腐皮）卷起，制成信田卷（豆皮卷）。伊势龙虾…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
