阅读文章：干贝饭炸 白带鱼鸣门卷 鱚鱼一夜干炸 温熏芦笋卷干贝饭炸 白带鱼鸣门卷 鱚鱼一夜干炸 温熏芦笋卷炸物中的干贝饭炸，是在糯米中加入一成黑米，炊至稍硬，以淡盐或酱油调味均可。加入少许蛋黄酱汁揉合，取成…炸物·油炸物冬
阅读文章：牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠煮物中的牛筋琥珀煮，灵感来自韩式料理。用米糠亦可，但这里是在淘米水中加入红辣椒，将牛跟腱回软。若使用…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：雉子小鸟烧、雉子青胜Tsukiji Fish Market Seafood雉子小鸟烧、雉子青胜先付。雉子小鸟烧所用的雉子，是从爱媛县的雉子工房进货。将软骨部分与肉以菜刀仔细剁碎，说明书上虽写着照…先付12月
阅读文章：牛蒡鸭印笼填、芜菁番红花煮、里芋旨煮、早掘笋、京胡萝卜、壬生菜Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai牛蒡鸭印笼填、芜菁番红花煮、里芋旨煮、早掘笋、京胡萝卜、壬生菜此为煮合。以牛蒡、芜菁、里芋三种为主，分别以炖煮（煮染）、旨煮（浓味煮）、含煮（浸味煮）三种方式煮成…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：青甘鱼大根千层卷、帝王蟹黄金煮、虾芋含煮Yaesu Kappo Yamanto青甘鱼大根千层卷、帝王蟹黄金煮、虾芋含煮此为煮物。青甘鱼大根千层卷，灵感来自昔日承蒙关照的北陆籍友人，他习惯将田舍送来的盐渍青甘鱼用于日常菜…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：鳕鱼安平Nagano Japanese Cuisine Yuzen鳕鱼安平碗品“大雪”。鳕鱼安平中的“安平”比半片更为柔软，是江户时代以前流传的古法技艺。年轻时师父曾教导，半…碗物·吸物12月
阅读文章：马头鱼肝脏油烧Aoyama Hana-Michou马头鱼肝脏油烧最后是鱼料理。马头鱼肝脏油烧的肝脏油做法：将肝脏前处理后，放入油中煮融。将半夜风干的鱼烧烤，起锅前以…醋物·强肴·止肴·口代·进肴12月
阅读文章：出羽村山包裹、雪蟹雪花炸、红干柿、菊叶Japanese Cuisine Ginza Kogama出羽村山包裹、雪蟹雪花炸、红干柿、菊叶炸物中的出羽村山包裹，是村山地方乡土料理“紫苏卷”的变化版——将等量面粉与砂糖、及约半量味噌揉合，用…炸物·油炸物12月
阅读文章：深雪鱼浆丸、薄冰葛Japanese Cuisine Ginza Kogama深雪鱼浆丸、薄冰葛御碗是深雪鱼浆丸，以鳕鱼白子制成鱼浆丸。薄冰葛是在葛粉中混入磨碎的大根泥，以模拟冰薄片的形象。碗物·吸物12月
阅读文章：舌鲽肝烧、蟹螯酒盐烧、干海参海胆金团、芜菁风吕吹舌鲽肝烧、蟹螯酒盐烧、干海参海胆金团、芜菁风吕吹烧物舌鲽肝烧的配饰，用了金丝蛋皮（锦糸，细切薄蛋丝）以及干燥海参。现在市面上也有售卖已泡发好的，不过…烧物冬
阅读文章：酒粕煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou酒粕煮煮物选在稻米收割完毕、进入酿酒时节之际，做成酒粕煮。如今各地都有品牌猪肉，希望能让客人品尝到当地的猪…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：安康鱼肝软煮Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki安康鱼肝软煮煮物为安康鱼肝软煮。安康鱼肝以水充分揉捏约一小时进行放血。将淡口酱油八方高汤煮沸，放入鱼肝后不再沸腾…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
