SEARCH

和牛蛋黄酱拌　酱油泡沫

这是从色彩出发挑选酱汁的做法，也是一种色彩的表现方式。这道烧物中，直接以明火炖煮以带出牛蒡的香气，是…

• 1人份 · ¥870

• 烹饪时间 50分钟

鳗鱼利尻昆布鱼板、鳗鱼大黑烧

这是活用炭台制作的料理中，属于鳗鱼料理的一道，是应“想要新式鳗鱼料理”的要求而构思出来的。鳗鱼利尻昆…

• 1人份 · ¥600

• 烹饪时间 3小时

松山鲷粽

这是从竹笋料理的巧思中发想出的食事。松山鲷饭是将春季濑户内海捕获的鲷鱼与竹笋组合而成的“晴之日”料理…

• 3人份 · ¥2,240

• 烹饪时间 5小时

蟹丰年扬·吹寄

扬物的蟹丰年扬，内包蒸海胆，以蟹肉卷起，再以海苔在外层卷一圈，于平底锅中轻轻炙烤，然后沾上研磨成粉的…

上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·鲤鱼旨煮

这次怀着将山形当地食材推广至全国的心意，以汤品表现山形的春夏秋冬，加上难得一见的鲤鱼料理，以及夏季不…

名物芋煮锅

本店以使用当地居民熟悉的当季在地食材为主，重视乡土料理，同时在味道上力求呈现家庭无法复制的独特风味…