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  • 五节句

  • 阅读文章:桃花之香

    Hita Hotel Shinshiyo

    Noboru Konishi

    桃花之香

    这是以料理表现福冈的作品。我出身于福冈县,这道菜表现的是幼年时期春天餐桌上的原始风景。首先是小钵。以…

    • 会席料理
    • 春
    • 透明感
    • 1人份 · ¥900

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:鳐鳍软骨干物煮(山形县)

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    鳐鳍软骨干物煮(山形县)

    这是炖煮合菜。“鳐鳍软骨干物煮”也是山形的乡土料理,在正月及喜庆场合食用。“鳐鳍软骨干物”(山形地方…

    • 会席料理
    • 冬
    • 余韵悠长
    • 2人份 · ¥850

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章:使用黑醋的散寿司

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    使用黑醋的散寿司

    使用黑醋的散寿司,黑醋对身体有益且富有鲜味,因此尝试以黑醋制作寿司醋。蒸萨摩芋采用红遥(萨摩芋品种名…

    • 食事
    • 春
    • 鲜艳
    • ¥386

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章:香鱼芋茎卷煮面

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    香鱼芋茎卷煮面

    着意于让人透过多彩的汤碗,享受夏季——尤其是7月——当令食材的香气。这道汤碗料理是香鱼芋茎卷煮面。整…

    • 会席料理
    • 夏
    • 浓郁
    • 1人份 · ¥300

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:荞麦糊重汤豆腐

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    荞麦糊重汤豆腐

    目前料理业界因人手不足而面临诸多困难,加上物价上涨与劳动时间等严峻环境,在此介绍我们目前以少数人力完…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽
    • 5人份 · ¥600

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章:河豚蒸

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    河豚蒸

    以“料理旅馆的当下”为主题构思而成。此为汤品。河豚蒸的做法是先将河豚鱼骨架以吸物高汤反复入味,充分炖…

    • 会席料理
    • 冬
    • 绵密滑顺
    • 1人份 · ¥1,800

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章:蛤蜊

    Ebisu Norifu

    Sumikaze Shirota

    蛤蜊

    因应女儿节,将蛋豆腐切成菱形

    • 会席料理
    • 春
    • 艺术性
  • 阅读文章:松山鲷粽

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    松山鲷粽

    这是从竹笋料理的巧思中发想出的食事。松山鲷饭是将春季濑户内海捕获的鲷鱼与竹笋组合而成的“晴之日”料理…

    • 会席料理
    • 3月
    • 五节句
    • 3人份 · ¥2,240

    • 烹饪时间 5小时

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