Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格1
費用
烹飪時間
份量
115 筆

  • 異國風情

  • 閱讀文章：鰻魚辣味番茄醬汁

    鰻魚辣味番茄醬汁

    這是以「新式鰻料理」為主題的燒物。「鰻魚辣味番茄醬汁」的靈感來自義大利的「番茄紅醬（salsa po…

    • 會席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥520

    • 烹飪時間 40分鐘

  • 閱讀文章：鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌

    鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌

    這是「新式鰻料理」中的三道佐酒小品。「鰻魚博多風」是因為我個人很喜歡奈良漬、鰻魚、山葵這樣的組合，與…

    • 會席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥1,800

    • 烹飪時間 40分鐘

  • 閱讀文章：北海道根室產「時不知鮭」凍漬、味噌起司豆腐

    北海道根室產「時不知鮭」凍漬、味噌起司豆腐

    這次配合店家主題，想為各位提案運用初夏北海道代表性海鮮食材製成的料理。此為酒肴二。「時不知鮭」凍漬，…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 6月
    • 異國風情

    • 1人份 · ¥380

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：香魚炭火燒　青海苔・蛤蜊粥

    香魚炭火燒　青海苔・蛤蜊粥

    將香魚先行片開、去除魚骨後，再把浸泡於酒中風乾的內臟放回魚身──採用如此細膩費工的做法。雖然十分費工…

    • 會席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻

    • 4人份 · ¥1,200

    • 烹飪時間 20分鐘

  • 閱讀文章：冬瓜饅頭、淋鱉高湯凍

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    冬瓜饅頭、淋鱉高湯凍

    這是以冷製料理為主題的涼缽料理。冬瓜饅頭，是在冬瓜中包入鱉肉，搭配以鱉高湯製成的凍，讓客人用湯匙一邊…

    • 會席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥87

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：香魚苦潤香（美加登家）

    香魚苦潤香（美加登家）

    以鹽醃漬，半年間每天不間斷地攪拌並確認狀態，藉此凝聚出獨特的苦味與鮮味。目前供應的，是從去年開始耐心…

    • 會席料理
    • 6月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 10人份 · ¥800

  • 閱讀文章：香魚鹽燒（美加登家）

    香魚鹽燒（美加登家）

    香魚鹽燒是美加登家的真髓所在。魚會先在水槽中花上一到兩天充分吐沙去泥，並依游動時的狀態與拿在手中的觸…

    • 會席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻

    • 5人份 · ¥5,000

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：香魚背越（美加登家）

    香魚背越（美加登家）

    這是一道限定料理，只能從解禁後不久，到香魚骨頭變硬前的七月底以前品嚐得到。八月以後，則改以經冰鎮定型…

    • 會席料理
    • 6月
    • 異國風情

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹飪時間 10分鐘

  • 閱讀文章：香魚南蠻粥（美加登家）

    香魚南蠻粥（美加登家）

    本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…

    • 會席料理
    • 6月
    • 異國風情

    • 10人份 · ¥8,000

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：香魚・冬瓜（美加登家）

    香魚・冬瓜（美加登家）

    本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…

    • 會席料理
    • 6月
    • 異國風情

    • 12人份 · ¥10,000

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：紅紫蘇餡‧博多片蕨餅

    紅紫蘇餡‧博多片蕨餅

    以「醬汁」為主題，並參考西式料理的做法，我試著構思一款簡單、不會蓋過食材本身風味的醬汁。這一道是甜點…

    • 會席料理
    • 10月
    • 異國風情

    • 2人份 · ¥500

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：鮑魚花林糖

    鮑魚花林糖

    這是以「以色選醬、色彩的表現方式」構思的料理，這一道是炸物。鮑魚花林糖的做法，是將燉煮過的鮑魚切成適…

    • 會席料理
    • 5月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹飪時間 4小時

  • 閱讀文章：郡上香魚唐揚 海苔香氣

    郡上香魚唐揚 海苔香氣

    這是以「具存在感的醬汁」為主題所開發的料理。這道炸物，將以米粉炸得香酥的香魚，搭配帶有巴薩米克醋酸味…

    • 會席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥700

    • 烹飪時間 40分鐘

  • 閱讀文章：合鴨里肌無花果

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    合鴨里肌無花果

    這是使用合鴨、為回頭客準備的變化料理。這次用的一樣是山形縣藏王產的「藏王深山竹炭水鴨」，因為飲用竹炭…

    • 會席料理
    • 2月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥480

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：淡竹‧合鴨夾烤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    淡竹‧合鴨夾烤

    這是使用合鴨、為回頭客準備的變化料理。淡竹‧合鴨夾烤這道，是我覺得最近比較少做了，於是回想起以前的做…

    • 會席料理
    • 3月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥520

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：鴨肉番茄蒸盅

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    鴨肉番茄蒸盅

    這是回頭客食材變化系列中的合鴨料理。這次使用的合鴨，是山形縣藏王產的「藏王深山竹炭水鴨」，據說因為飲…

    • 會席料理
    • 3月
    • 異國風情

    • 1人份 · ¥400

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：蜂斗菜花苞炸豆腐

    蜂斗菜花苞炸豆腐

    來自山形的天然蜂斗菜花苞，其特有的野性風味、香氣與苦味，透過外層酥脆的口感與內層滑順濃郁的舌尖觸感，…

    • 先付
    • 2月
    • 異國風情

    • 16人份 · ¥2,000

    • 烹飪時間 15分鐘

  • 閱讀文章：燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    Ise-sada Main Store

    燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    為大家介紹活用炭台的料理，這道是酒肴。燒蕪菁燉入味，是因為我思考有沒有辦法讓蕪菁皮也美味可食，於是先…

    • 會席料理
    • 12月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：炙燒蝦夷鹿火腿

    Ise-sada Main Store

    炙燒蝦夷鹿火腿

    雖然是鰻魚料理店，但容我介紹炭台能做的料理。炭台的大小約為長桌的一半，重量沉重到六名成年人合力都抬不…

    • 會席料理
    • 12月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 1人份 · ¥800

    • 烹飪時間 5天

顯示 115 筆中的 19 筆

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Sort
115筆