閱讀文章：芝麻豆腐、松阪豬鹽麴火腿、西京白和Ginza Omokidake芝麻豆腐、松阪豬鹽麴火腿、西京白和從先付開始介紹。芝麻豆腐通常以本葛製作，此次改用伊那食品工業的伊那凝膠（伊那Gel）。使用伊那凝膠的…先付11月¥450烹飪時間 2小時
閱讀文章：百合根泥湯、蟹菊花魚漿丸Ginza Omokidake百合根泥湯、蟹菊花魚漿丸湯品。蟹菊花魚漿丸，是將生魚肉加鹽攪打，以昆布高湯延伸稠度。加入蛋白、大和芋（日本山藥）作為黏合料，…碗物・吸物11月
閱讀文章：干貝大原木炸、蓮藕二身炸、鑄入青辣椒Ginza Omokidake干貝大原木炸、蓮藕二身炸、鑄入青辣椒炸物。干貝大原木炸，是以干貝製作魚漿料，以牛蒡捲裹，塑成一束薪材的形狀。牛蒡先細切後拌炒成金平（糖醋…炸物・油炸物11月
閱讀文章：菊花蕪菁含煮、馬頭魚炸煮Ginza Omokidake菊花蕪菁含煮、馬頭魚炸煮煮物。菊花蕪菁含煮，以鯛魚蕪菁的手法進行。真鯛配蕪菁過於尋常，故改用馬頭魚，取其魚骨頭及粗邊熬製湯底…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：鯧魚堅果燒、海老芋牛筋田樂Ginza Omokidake鯧魚堅果燒、海老芋牛筋田樂燒物。鯧魚堅果燒，是將鯧魚取上身後切出，施以薄鹽並拭去水分，再浸漬於薄口三等比調味醬汁中約十分鐘。之…燒物11月
