閱讀文章：捲青魽膾、馬肉豆皮捲、里芋明太子鳴門、雞肝起司鵝肝紅葡萄酒凍、紅葉豆腐、麻糬銀杏、無花果博多凍Akita Shochiku Co., Ltd.捲青魽膾、馬肉豆皮捲、里芋明太子鳴門、雞肝起司鵝肝紅葡萄酒凍、紅葉豆腐、麻糬銀杏、無花果博多凍前菜。捲青魽膾的柿乾，以刀細切後用手揉捏，加入少量寒天作為黏合劑。皮蛋番紅花凍，是將皮蛋剝去外皮後靜…前菜11月
閱讀文章：白蘿蔔麻糬・鱉Akita Shochiku Co., Ltd.白蘿蔔麻糬・鱉吸物。白蘿蔔麻糬以葛一份對水七份的比例揉製。將磨碎的白蘿蔔泥擠乾後加入，放入鍋中加熱，待白蘿蔔受熱凝…碗物・吸物11月
閱讀文章：牡蠣・蕪・栗味噌煮、橡實豆腐、輕羹捲、菊花海老芋胡蘿蔔Akita Shochiku Co., Ltd.牡蠣・蕪・栗味噌煮、橡實豆腐、輕羹捲、菊花海老芋胡蘿蔔煮物。橡實豆腐使用的是橡實粉。國產的話有岩手縣產的橡實粉，但現在較難入手，需從販售韓國珍味的店家取得…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：鯧魚堅果燒、河豚菊花壽司、芋莖博多、海參芒穗鑄入Akita Shochiku Co., Ltd.鯧魚堅果燒、河豚菊花壽司、芋莖博多、海參芒穗鑄入燒物。河豚菊花壽司，本次使用的是龍膽石斑魚而非河豚。 芋莖博多的魚子醬薄片，在法國等地有售，但日本未…燒物11月
閱讀文章：鮑魚江之島炸Akita Shochiku Co., Ltd.鮑魚江之島炸炸物。鮑魚江之島炸，將鮑魚縱向切成長片，加熱後會自然捲起將海膽包覆其中。麵衣是將鮑魚肝蒸熟後過篩，以…炸物・油炸物11月
閱讀文章：鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派黑醋淋Akita Shochiku Co., Ltd.鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派黑醋淋先付的鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派，其深層海洋水凍中加入鮟鱇魚卵。鮟鱇魚卵為去除腥味，浸泡牛奶一至兩小時，…先付11月
