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  • 東海林秀勝

  • 閱讀文章：香橙釜燒、胡蘿蔔長崎蛋糕、銀杏松葉打、青魽大根包燒、鮑魚旨煮

    香橙釜燒、胡蘿蔔長崎蛋糕、銀杏松葉打、青魽大根包燒、鮑魚旨煮

    前菜與焼物同盛於一器。香橙釜燒，是將白子（白子）加熱後盛入香橙釜，置入烤箱燒烤，淋上鼈甲餡。 胡蘿蔔…

    • 前菜
    • 12月
  • 閱讀文章：湯品　白味噌風味　炙燒松茸

    湯品　白味噌風味　炙燒松茸

    以秋轉冬的季節為主題，使用當季食材，製作了推薦的三道料理。由於天氣即將轉寒，以「呈現溫暖感」為核心理…

    • 碗物・吸物
    • 冬
  • 閱讀文章：貝燒浸

    貝燒浸

    製作成貝燒浸。食材為馬珂蛤（青柳貝）、干貝、姥蛤（北寄貝）。以清水洗淨後燒製，浸入醬汁地盛盤。另將土…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 12月
  • 閱讀文章：鯧魚海膽燒

    鯧魚海膽燒

    焼物是鯧魚海膽燒。將鯧魚浸入柚庵醬汁地後，覆上海膽燒製。青肉大根西京漬，葉片部分以顯色處理，根莖部分…

    • 燒物
    • 12月
  • 閱讀文章：豆渣拌

    豆渣拌

    首先是先付。豆渣拌的食材為金海參、斑鰶幼魚（小鰭）、枸杞子，天上擺放細蔥絲與細薑絲的混合物。金海參需…

    • 先付
    • 12月
  • 閱讀文章：燒烤料理　杉板燒

    燒烤料理　杉板燒

    以秋轉冬的季節為主題，使用當季食材，製作了推薦的三道料理。由於天氣即將轉寒，以「呈現溫暖感」為核心理…

    • 燒物
    • 秋
  • 閱讀文章：棒鱈田舍煮

    棒鱈田舍煮

    此為缽物。棒鱈田舍煮，是將棒鱈（乾鱈魚）浸於米泔水中約兩日泡發，清理後以紗布包裹，在壓力鍋中炊二至三…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 12月
  • 閱讀文章：燉煮拼盤　棒鱈與大根

    燉煮拼盤　棒鱈與大根

    以秋轉冬的季節為主題，使用當季食材，製作了推薦的三道料理。由於天氣即將轉寒，以「呈現溫暖感」為核心理…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章：清湯仕立

    清湯仕立

    清湯風，食材為鴨肉丸、燒蔥、椎茸、燒粟麵筋、松葉香橙。吸汁高湯以昆布味為主，柴魚與鮪魚各半取高湯。

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    • 12月
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