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  • 藤木忠福

  • 閱讀文章:春蘿蔔・蓮藕餅甜酒釀煮

    Rakantei

    春蘿蔔・蓮藕餅甜酒釀煮

    煮物的春蘿蔔・蓮藕餅甜酒釀煮,這次是利用酒糟含漬入味。使用酒糟時,我們會隱入少許和式芥末,以去除酒糟…

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  • 閱讀文章:馬鈴薯擂泥湯

    Rakantei

    馬鈴薯擂泥湯

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    • 2月
  • 閱讀文章:蜂斗菜莖白醋凍 筍・油菜花昆布締 土當歸梅醋漬

    Rakantei

    蜂斗菜莖白醋凍 筍・油菜花昆布締 土當歸梅醋漬

    醋物的昆布醋,是在煮發條蕨(紫萁)時的上澄液中加入醋,並隱入少許味醂調製而成。此外,用於昆布締的昆布…

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    • 春
  • 閱讀文章:姬竹筍(小型竹筍)

    Rakantei

    姬竹筍(小型竹筍)

    姬筍的前置處理 上色 剝皮可讓受熱更為均勻。 ①在水中加入較多鹽後煮沸汆燙。 ②放入水中冷卻後剝皮…

  • 閱讀文章:蕪菁粥

    Rakantei

    蕪菁粥

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    • 2月
  • 閱讀文章:昆布、炒大豆與壓麥燉煮

    Rakantei

    昆布、炒大豆與壓麥燉煮

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    • 2月
  • 閱讀文章:白菜壽司、紅蕪菁津輕漬

    Rakantei

    白菜壽司、紅蕪菁津輕漬

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    • 2月

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