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5 筆
  • 髙塚讓

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5筆
  • 閱讀文章:干貝・彩椒天寄、木耳炸丸子、香魚煮浸、萬願寺甜辣椒海膽鑄填、白芋莖・鮑魚黃味醋淋

    干貝・彩椒天寄、木耳炸丸子、香魚煮浸、萬願寺甜辣椒海膽鑄填、白芋莖・鮑魚黃味醋淋

    此次正值八月,為呈現涼爽感,整體以綠色為主題構成。先從先付說起。木耳炸丸子所用的木耳,本次採用新鮮木…

    • 先付
    • 8月
  • 閱讀文章:豆乳高湯蛋捲

    豆乳高湯蛋捲

    接下來是燒物。高湯蛋捲比一般做法使用了更多豆乳。雪蟹先用筷子充分撥散,放入鍋中隔水加熱,以竹籤撥開,…

    • 燒物
    • 8月
  • 閱讀文章:蘿蔔泥燉煮、圓茄

    蘿蔔泥燉煮、圓茄

    接下來是燉物。這是自古以來便有的傳統做法。先將茄子油炸一次,再以大量蘿蔔泥加入高湯中燉煮。沸騰後立刻…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 8月
  • 閱讀文章:白燒穴子萵苣捲

    白燒穴子萵苣捲

    醋物的口感亮點在於梅鰹。取梅肉一〇〇克、醬油五〇克、味醂二〇〇克、砂糖二五〇克,以小火加熱一次,再加…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 8月
  • 閱讀文章:毛豆豆腐印籠

    毛豆豆腐印籠

    湯品是毛豆豆腐印籠。豆腐入模凝固後,要切薄片時,用刀切十分費力。建議用細線從上方拉切,可切得均勻,捲…

    • 碗物・吸物
    • 8月