閱讀文章：軟殼蟹焙煎穀粉炸、芝蝦清炸、地瓜煎餅、翡翠銀杏、鑄入青辣椒軟殼蟹焙煎穀粉炸、芝蝦清炸、地瓜煎餅、翡翠銀杏、鑄入青辣椒炸物的軟殼蟹是指脫殼後的梭子蟹。脫殼蟹在日本飲食文化中本屬罕見。這次使用了特別訂製的煎餅，製成焙煎穀…炸物・油炸物秋
閱讀文章：鯡魚親子漬、星鰻鳴門南蠻漬、小鯛雙身燒、蓮藕抹茶炸、土雞香草蒸鯡魚親子漬、星鰻鳴門南蠻漬、小鯛雙身燒、蓮藕抹茶炸、土雞香草蒸前菜中的鯡魚親子漬，先將鯡魚以水充分放血並洗去多餘脂肪，再施以重鹽、輕壓石板，至少醃漬三日，徹底逼出…會席料理冬
閱讀文章：梭魚西京燒、九孔有馬燒、帝王蟹味噌燒、燒松茸梭魚西京燒、九孔有馬燒、帝王蟹味噌燒、燒松茸燒物的九孔有馬燒，先將九孔清洗乾淨後，劃入鹿子紋刀法。殼朝下，淋上少許酒進行酒煎。只要腸子熟透即可…燒物秋
閱讀文章：海老芋八方煮、帶葉菊蕪、秋茄子艷煮、香菇旨煮、紅葉胡蘿蔔、銀杏形南瓜、四季豆海老芋八方煮、帶葉菊蕪、秋茄子艷煮、香菇旨煮、紅葉胡蘿蔔、銀杏形南瓜、四季豆煮物以大盤盛裝，以古九谷器皿盛出，色彩繽紛。海老芋為八方煮，風格接近昆布味道濃郁的翁八方。煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
