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  • 市川真克

  • 閱讀文章：白帶魚包燒、鰆卷纖燒、鰻魚鰭捲

    白帶魚包燒、鰆卷纖燒、鰻魚鰭捲

    燒物的鰻魚鰭捲——甘長辣椒是一種粗長而辣味較淡的辣椒，將其與生韭菜切成細絲，用鰻魚的鰭肉捲起燒製。梅…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章：小蕪印籠填餡

    小蕪印籠填餡

    煮物中的牡蠣豆腐，是將過篩的牡蠣加入玉子豆腐底料中蒸製，再加以入味，蒸兩次效果更佳。

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章：鮭魚包捲

    鮭魚包捲

    醋漬料理的鮭魚包捲，是將鮭魚切成較厚的羽根切薄片，用蠟紙包裹後以肉錘壓薄，再包入山藥丁、食用菊花（本…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 11月
  • 閱讀文章：鮑魚山藥泥

    鮑魚山藥泥

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦醬油漬

    伊勢龍蝦醬油漬

    伊勢龍蝦醬油漬——在鴨川一帶，可取得100g左右的伊勢龍蝦，每公斤2500至3000日圓，價格十分實…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章：鯨魚豆腐

    鯨魚豆腐

    先付的鯨魚豆腐，千葉縣的和田町（已合併，現為南房總市）設有日本國內少數的捕鯨基地，鯨魚捕獲量相當豐富…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章：玄米仕立白髮蝦

    玄米仕立白髮蝦

    這是一道湯品。千葉一帶有不少斷食道場，以只喝玄米湯為主，因此這道料理仿照玄米做法的風格製作。將玄米快…

    • 碗物・吸物
    • 11月
  • 閱讀文章：秋鯖豆渣裹

    秋鯖豆渣裹

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章：菇類薈萃

    菇類薈萃

    「菇類薈萃」這道料理，使用了山佐醬油（本協會贊助商社）所栽培的大型本菇。

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    • 11月
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