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  • 三浦二美男

  • 閱讀文章：翡翠茄子擂流泥湯　鮑魚肝魚漿丸

    翡翠茄子擂流泥湯　鮑魚肝魚漿丸

    御碗的鮑魚肝魚漿丸，是考慮到有些客人不喜歡鮑魚肝而敬而遠之，因此構思了這道肝的活用料理。不僅加入肝，…

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    柿釜初冰　小茄子慈姑　年輪鮭魚豆皮卷

    揚物的柿釜初冰，將柿子挖成筒狀，先用噴槍炙燒，如此甜味便會增加，再下油鍋油炸。我是福島出身，十一月前…

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    蕪菁砧卷

    蕪菁砧卷使用蕪菁的果肉與莖部。此外，剩餘的邊料也可用於製作醬菜等。蠑螺烏魚子燒，將烏魚子的剩餘部分與…

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    鱈魚卵白蘿蔔錦紙鳴門卷

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    山藥素麵　小明蝦

    先付的山藥素麵，為使山藥的黏液能順利去除，事先進行汆燙處理。小明蝦的鬚也很可惜，便別出心裁地將其朝前…

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    • 秋
  • 閱讀文章：鯧魚松果燒

    鯧魚松果燒

    燒物的庄內麵筋銀杏燒，是以平價的庄內麵筋（一種麵筋）為主角，思考並製作而成的燒物料理。

    • 燒物
    • 秋
  • 閱讀文章：天城拌菜

    天城拌菜

    天城拌菜是特地從天城地區訂購山葵來拌製的。由於全部以蔬菜系列製作，食材成本也能控制在100日圓以內。

    • 先付
    • 秋
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