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  • 平崎嗣哲

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    番茄莫扎瑞拉起司博多押 帝王蟹肉捲黃瓜

    醋拌物呈現沙拉風格。將烤番茄過篩後加入寒天,與同樣過篩的莫扎瑞拉起司一同製成博多押(疊層壓製),以噴…

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    檸檬釜玉地凍

    檸檬釜玉地凍,比一般茶碗蒸更為柔嫩,口感順滑易入喉。頂部放上細碎的鴨兒芹,並淋上銀芡汁。

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    蓴菜岩清水

    前菜的蓴菜岩清水,將蓴菜初步處理後,裹上吉野葛粉,與生海膽一同排列成博多押(疊層壓製)造型,輕輕蒸熟…

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