Japanese Chefs Recipes

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  • Shoji Saka

  • 閱讀文章：「岬梭子蟹」養老蒸

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    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    「岬梭子蟹」養老蒸

    以秋季食材為主題，此道為「岬梭子蟹」的煮物替代料理。「岬梭子蟹」養老蒸——當季的岬梭子蟹蟹肉鮮味與口…

    • 會席料理
    • 秋
    • 黏稠綿密

    • 1人份 · ¥350

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：「岬梭子蟹」糯米粉炸

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    「岬梭子蟹」糯米粉炸

    「岬梭子蟹」糯米粉炸——尾季時蟹的鮮味較為薄弱，因此我考慮以糯米粉入菜。此道為合肴。若僅用糯米粉，油…

    • 會席料理
    • 秋
    • 濃稠

    • 1人份 · ¥280

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：「岬花蟹」香母酢水晶凍

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    「岬花蟹」香母酢水晶凍

    以活用秋季食材為主旨，本次以本人勤務地大分縣（豐之國）的海產「岬花蟹」（大分縣對花蟹的稱法）為食材，…

    • 會席料理
    • 秋
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥135

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：「岬梭子蟹」甲殼燒

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    「岬梭子蟹」甲殼燒

    以秋季食材為主題，我選用了工作所在地大分縣（豐之國）的海產——「岬梭子蟹」，構思了隨季節變換、從初嚐…

    • 會席料理
    • 秋
    • 綿密滑順

    • 1人份 · ¥380

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：豐之國 海鰻臭橙涮鍋

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    豐之國 海鰻臭橙涮鍋

    受歡迎的要點與堅持 海鰻魚在東京或大阪或許是充滿高級感的食材，但在我的故鄉大分縣，一到時節，超市裡便…

    • 會席料理
    • 11月
    • 簡樸
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