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海鼠腸豆腐、燒無花果、名殘去骨海鰻昆布締、燻製鮭魚生豆皮鳴門卷

海鼠腸豆腐是將大和芋與海鼠腸（鹽漬海參內臟）混合，以葛粉固化而成。 並搭配以味醂粕醃漬的烏魚子與大和…

• 80人份 · ¥600

• 烹飪時間 10分鐘

白子蕪菁蒸、紅葉鯛、蝦

蒸物。鱈白子蕪菁蒸是將處理好的蝦、白子等混入其中蒸熟。 最下層的紅葉鯛（秋季鯛魚）也一同蒸熟。

秋味錦秋米香鮮奶油炸

炸物。秋味錦秋米香鮮奶油炸使用了秋鮭、豆皮、白醬。本店為旅館，米飯常有剩餘，因此將剩餘白飯冷凍保存，…

• 30人份 · ¥3,500

• 烹飪時間 1小時

白帶魚卷纖夾燒、足柄牛烤牛肉、菠菜木葉麵包、毬形盛物

燒八寸。白帶魚卷纖夾燒是將豆腐與魚肉泥混合，內夾胡蘿蔔、木耳的細絲。前方擺放的紅色菇類稱為朱紅側耳（…

• 10人份 · ¥350

• 烹飪時間 20分鐘

喜知次酒煮、滷蛋、菊花大根、二身蝦、管牛蒡、菊葉冬瓜、秋茄子炸浸、紅葉胡蘿蔔、迷你大根

進入燉煮合菜。喜知次酒煮（吉次）是將喜知次先素燒一次，再以昆布、酒、鹽燉煮，如此不易碎裂。 滷蛋是將…

去骨海鰻、松茸、海膽魚漿丸

湯品。海膽魚漿丸類似生海膽的半片。將魚肉泥與搗碎的干貝肉混合，加入墨魚白子（精巢），再加入海膽蒸熟而…

• ¥820

• 烹飪時間 1小時