Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師1
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
6 筆

  • 武中達雄

  • 閱讀文章：海膽養老豆腐、白帶魚水晶卷

    海膽養老豆腐、白帶魚水晶卷

    先付。關於養老豆腐，書寫菜單時，使用生鮮海膽時寫「海胆」，使用鹽藏品等加工品時則寫「雲丹」。製作雙層…

    • 先付
    • 7月

    • ¥207

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：章魚小倉煮、夏季鮑魚法式醃漬、白醬拌、夏季蔬菜琥珀凍、煙燻鮭魚芋壽司、白瓜雷干、夏日鴨肉慕斯、扭結地瓜檸檬煮、沙鮻酒盜起司燒

    章魚小倉煮、夏季鮑魚法式醃漬、白醬拌、夏季蔬菜琥珀凍、煙燻鮭魚芋壽司、白瓜雷干、夏日鴨肉慕斯、扭結地瓜檸檬煮、沙鮻酒盜起司燒

    前菜。章魚小倉煮，先將章魚以鹽搓揉去除黏液，汆燙去腥後冷凍一次。再加以燉煮，蛋白質因而分解，成品更加…

    • 前菜
    • 7月

    • ¥120

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：夏季雞魚油燒

    夏季雞魚油燒

    燒物。因為是七月號刊載，以七夕為意象設計了這道料理。七夕是五節句之一，正值季節交替之際，據說有食用當…

    • 燒物
    • 7月

    • ¥440

    • 烹飪時間 20分鐘

  • 閱讀文章：菱蟹博多押

    菱蟹博多押

    醋物。茗荷做醋漬處理。本店將茗荷用醋水汆燙，趁熱醃入甜醋中，如此便會染成鮮豔的紅色。

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 8月

    • ¥396

    • 烹飪時間 50分鐘

  • 閱讀文章：燒茄子擂流湯、番茄葛茶巾、陸生鹽角草

    燒茄子擂流湯、番茄葛茶巾、陸生鹽角草

    御碗。番茄葛茶巾若改用玉米或枝豆磨成泥製作，可增加變化，是一道簡單易做的料理。

    • 碗物・吸物
    • 7月

    • ¥60

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：鰻魚八幡有馬煮

    鰻魚八幡有馬煮

    燉煮組合（焚合）。鰻魚八幡有馬煮通常是將牛蒡捲入鰻魚內，這次則反過來，以鰻魚捲包牛蒡。海鰻魚子石牆紋…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 7月

    • ¥181

    • 烹飪時間 40分鐘

Sort
6筆