閱讀文章：大岩魚吟釀酒洗、鑄模水果番茄Grand Xive Karuizawa大岩魚吟釀酒洗、鑄模水果番茄這是活用岩魚（日本紅點鮭）當令食材的料理。使用的是大岩魚，與普通岩魚的差異在於生育期間與體型：大岩魚…會席料理夏水嫩多汁5人份 · ¥1,150烹飪時間 1小時
閱讀文章：黑毛和牛山椒烤牛肉Grand Xive Karuizawa黑毛和牛山椒烤牛肉留肴。黑毛和牛山椒烤牛肉，將黑毛和牛做初步處理，抹入鹽、胡椒、山椒，在室溫下靜置約二十分鐘，之後煎出…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月
閱讀文章：鯛魚陽春凍、信州鮭昆布締淋白醋汁、鮑魚軟煮、明蝦佐魚子醬、核桃豆腐Grand Xive Karuizawa鯛魚陽春凍、信州鮭昆布締淋白醋汁、鮑魚軟煮、明蝦佐魚子醬、核桃豆腐首先是五種前菜，盛裝豐盛而華麗。鯛魚陽春凍，菜名採用諧音字製成獻立。以「陽春」為題，上層是鯛魚的粉紅…先付4月
閱讀文章：岩魚煙燻生火腿醃漬Grand Xive Karuizawa岩魚煙燻生火腿醃漬這是岩魚（日本紅點鮭）初上市、盛產、尾聲期活用提案中，關於「尾聲」的活用料理，以中皿形式提供。 「岩…會席料理夏水嫩多汁1人份 · ¥1,000烹飪時間 2小時
閱讀文章：岩魚新茶燒、白梅螺肝燒、川蝦霰粉炸Grand Xive Karuizawa岩魚新茶燒、白梅螺肝燒、川蝦霰粉炸這是岩魚（日本紅點鮭）初上市、盛產、尾聲期活用的料理提案。本次使用當令的岩魚入菜。使用的分為普通岩魚…會席料理夏有嚼勁飽足1人份 · ¥790烹飪時間 1小時
閱讀文章：喉黑魚（赤鯥）酒盜燒、稚香魚新茶燒Grand Xive Karuizawa喉黑魚（赤鯥）酒盜燒、稚香魚新茶燒燒物。喉黑魚（赤鯥）酒盜燒，將喉黑魚洗淨做初步處理，浸入玉酒（以清酒為主的醃泡液）約三小時，再以脫水…燒物6月
閱讀文章：信州鮭羽二重黃身掛、鮑魚小倉二身寄、水果番茄・毛蟹處理Grand Xive Karuizawa信州鮭羽二重黃身掛、鮑魚小倉二身寄、水果番茄・毛蟹處理旬菜。信州鮭羽二重黃身掛，先將信州鮭做初步處理並抹上足量的鹽，切成約十公分寬，洗去鹽分後，以甜醋加差…會席料理6月
閱讀文章：合味噌仕立、岩魚蓮藕包裹Grand Xive Karuizawa合味噌仕立、岩魚蓮藕包裹本人工作地點位於長野的輕井澤，將信州清流的四季視為「四溫」（四種溫度節奏），以棲息於山間岩石溪流的岩…會席料理夏餘韻悠長1人份 · ¥780烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：岩牡蠣葡萄酒蒸豆皮湯品Grand Xive Karuizawa岩牡蠣葡萄酒蒸豆皮湯品進肴。岩牡蠣葡萄酒蒸豆皮湯品，先將岩牡蠣洗淨污垢，帶殼整顆蒸熟。以湯品形式呈現，在剝殼後的牡蠣上撒鹽…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月
閱讀文章：年輪竹筍、章魚櫻煮、土當歸白煮Grand Xive Karuizawa年輪竹筍、章魚櫻煮、土當歸白煮煮物。年輪竹筍，先將竹筍下處理，以桂剝薄片後汆燙，再以土佐煮（鰹節風味）調味。裙帶菜泡發至色澤鮮亮後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：岩魚（一種山地溪流魚）葛粉裹煮Grand Xive Karuizawa岩魚（一種山地溪流魚）葛粉裹煮湯品。岩魚葛粉裹煮，先將岩魚（一種山地溪流魚）做初步處理，抹鹽，切成魚片並進行骨切（細劃骨紋）。因為…碗物・吸物6月
