閱讀文章：加能蟹味噌拌Toray Industries, Inc. Karuizawayama House加能蟹味噌拌本來酢肴想介紹一種叫做「黃金蟹」的螃蟹，但苦於無法取得，便改用石川縣品牌蟹——加能蟹。黃金蟹是棲息在…會席料理1月
閱讀文章：星鰻燻製青菜卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara星鰻燻製青菜卷此為醋物。星鰻燻製青菜卷，是將星鰻以慢火燻製約四十分鐘，細細賦予香氣。其後將白菜或萵苣的外葉快速汆燙…醋物・強肴・止肴・口代・進肴7月
閱讀文章：干貝春山、烤北寄貝、大瀧六線魚木芽醋干貝春山、烤北寄貝、大瀧六線魚木芽醋干貝春山，是將干貝汆燙去腥後，浸漬甘醋。以「春山」為題，將泡雪（蛋白慕斯）充分打固，中間加入少量大和…醋物・強肴・止肴・口代・進肴5月
閱讀文章：鳴門石鰈Japanese Cuisine Yoshimura鳴門石鰈鳴門石鰈是將石鰈五枚卸後，去皮切成薄片，撒鹽，以酒洗過的昆布進行昆布夾漬。然後，將水前寺海苔（一種淡…醋物・強肴・止肴・口代・進肴7月
閱讀文章：鯨皮・乾無花果醋味噌拌Atami Bamboo Forest Mizuno鯨皮・乾無花果醋味噌拌醋物為鯨皮・乾無花果醋味噌拌。鹽醃鯨皮放入煮沸後放涼的米糠水中，浸泡一夜以回軟。若要用於關東煮風格的…醋物・強肴・止肴・口代・進肴10月
閱讀文章：蒸鮑魚 沙鮻昆布締漬 溫燻鮭魚肉卷 蟹肉砧卷蒸鮑魚 沙鮻昆布締漬 溫燻鮭魚肉卷 蟹肉砧卷醋物是本次主題「秋色散壽司」風格的料理。雖然底部並未放入壽司飯，但以散壽司的方式盛盤。六瓢山藥，以六…醋物・強肴・止肴・口代・進肴秋
閱讀文章：泥鰍蒲燒、泥鰍甘露煮、泥鰍白扇炸Atami Ginsharizawa泥鰍蒲燒、泥鰍甘露煮、泥鰍白扇炸泥鰍三味比較。 泥鰍蒲燒，將泥鰍從腹部剖開，不去除中骨，採片開方式，以蒲燒醬汁烤製。保留一側的骨頭，…會席料理5月
