Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式1
風格
費用
烹飪時間
份量
112 筆

  • 甜味・甜點・水果

  • 閱讀文章：巨峰葡萄凍、法式巧克力蛋糕

    Mitsuhama Shotokan

    巨峰葡萄凍、法式巧克力蛋糕

    • 甜味・甜點・水果
    • 12月
  • 閱讀文章：香橙卡斯提拉饅頭

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    香橙卡斯提拉饅頭

    香橙卡斯提拉饅頭（蜂蜜蛋糕饅頭）是以香橙為造型意象製作而成。內餡放入了含有人造奶油（乳瑪琳）的紅豆餡…

    • 甜味・甜點・水果
    • 冬
  • 閱讀文章：紅豆蜜

    Ningyocho Royal Park Hotel

    Yoshiteru Iwata

    紅豆蜜

    紅豆蜜的做法是將石花菜熬溶製成寒天凍，再搭配鹽煮豆、過篩紅豆沙、水果、冰淇淋及黑糖蜜泡沫盛盤。

    • 甜味・甜點・水果
    • 11月

    • ¥500

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：大豆凍與瀨戶香果凍

    大豆凍與瀨戶香果凍

    • 甜味・甜點・水果
    • 2月
  • 閱讀文章：鮮奶油豆腐附水果

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    鮮奶油豆腐附水果

    • 甜味・甜點・水果
    • 10月
  • 閱讀文章：火龍果、百合根蠶豆、葛切、桃葡萄酒煮、抹茶梨

    Otemachi Tokyo Kaikan

    火龍果、百合根蠶豆、葛切、桃葡萄酒煮、抹茶梨

    • 甜味・甜點・水果
    • 秋
  • 閱讀文章：香氣春捲、枇杷、蠶豆、梅漬、芒果

    Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

    香氣春捲、枇杷、蠶豆、梅漬、芒果

    甜點是有效利用冰箱中剩餘食材所做的料理。香氣春捲是以業者送來的酒粕試作多種版本中的其中一品。蠶豆若有…

    • 甜味・甜點・水果
    • 6月
  • 閱讀文章：黃金甘藷、小倉甘藷

    黃金甘藷、小倉甘藷

    因為用於吹寄的薩摩芋（番薯）大量送到，故臨時試做了這道。

    • 甜味・甜點・水果
    • 10月
  • 閱讀文章：檸檬果凍

    檸檬果凍

    水果甜點是婚宴的壓軸，因此以燭光傳遞儀式的意象來擺盤。同時也點綴了寓意「轉難為吉」的南天竹。

    • 甜味・甜點・水果
    • 秋
  • 閱讀文章：烤果物

    烤果物

    甜點的烤果實，是將伊予柑（一種日本蜜柑）挖空製成釜形容器。

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：紫薯金糰

    紫薯金糰

    時值夏日，製作了入口清涼、滑順易嚥之物。同時著意於清爽不黏膩的甜味。此次三品皆以可大量製作、適合店內…

    • 甜味・甜點・水果
    • 夏
  • 閱讀文章：賞花五色糰子

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    賞花五色糰子

    此次以四月甜點為主題，製作了三道以賞花意象為靈感的點心。首先，賞花五色糰子是使用五色蔬菜製作的和菓子…

    • 甜味・甜點・水果
    • 4月
  • 閱讀文章：白玉湯圓入雙色芋餅

    Hideo Kase

    白玉湯圓入雙色芋餅

    • 甜味・甜點・水果
    • 1月
  • 閱讀文章：雅緻甜豆腐

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    雅緻甜豆腐

    • 甜味・甜點・水果
  • 閱讀文章：撒豆

    撒豆

    撒豆料理以蓮藕呈現，帶出不同的口感與風味。

    • 會席料理
    • 2月
  • 閱讀文章：雪見柿餅

    雪見柿餅

    此次以自由的構思設計冬季甜點。12月難免令人聯想到聖誕節，但考量到這是和食，特意避免帶出聖誕色彩。雪…

    • 甜味・甜點・水果
    • 冬
  • 閱讀文章：葛燒黃豆粉

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    葛燒黃豆粉

    甜點。葛燒黃豆粉，是將大納言紅豆1㎏汆煮倒掉三次水，第四次開始以大量的水柔軟煮至熟透。途中加入冰糖1…

    • 甜味・甜點・水果
    • 5月

    • ¥93

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：黑糖蜜抹茶葛切

    Yonemura

    黑糖蜜抹茶葛切

    甘味。同樣是在客人面前當場製作葛切並切割後提供。所有料理皆以「在客人面前完成最後步驟」為主題，上桌時…

    • 甜味・甜點・水果
    • 11月
  • 閱讀文章：豆腐烤葛餅

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    豆腐烤葛餅

    • 甜味・甜點・水果
  • 閱讀文章：柿子・巨峰葡萄卡士達醬

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    柿子・巨峰葡萄卡士達醬

    • 甜味・甜點・水果
    • 秋
  • 閱讀文章：卡拉巴奧芒果雪葩、黑芝麻杏仁奶凍

    Uenoikenohata Kaien-tei

    卡拉巴奧芒果雪葩、黑芝麻杏仁奶凍

    • 甜味・甜點・水果
    • 12月
  • 閱讀文章：熟柿、針切蘋果

    熟柿、針切蘋果

    • 甜味・甜點・水果
    • 2月
  • 閱讀文章：三色葛水仙

    三色葛水仙

    三色葛水仙因內餡包有紅豆餡，外層麵糰的甜度便相應地調低。

    • 甜味・甜點・水果
    • 6月
  • 閱讀文章：橙香菊花菓子

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    橙香菊花菓子

    橙香菊花菓子，是以這個季節的代表花卉——菊花——為主題，挑戰製作挾菊造型。外觀完全仿照練切，但內餡的…

    • 甜味・甜點・水果
    • 秋

顯示 112 筆中的 24 筆

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Next →
Sort
112筆