閱讀文章：毛豆白玉Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara毛豆白玉毛豆白玉的吸醋汁，是因不捨浪費擺在頂部的柴漬汁液，便以高湯稀釋後調味而成。先付夏
閱讀文章：紅金眼鯛煎餅Nagano Japanese Cuisine Yuzen紅金眼鯛煎餅紅金眼鯛煎餅是將紅金眼鯛片成如薄紙般極薄，以精製油高溫炸至全白。乾蕨菜蒸至軟化後，為避免形狀散亂，需…先付3月
閱讀文章：馬頭魚菊花漬Ikebukuro Metropolitan Hotel馬頭魚菊花漬先付第二品是馬頭魚菊花〆（昆布締）。馬頭魚取上身去皮，切細絲後以調味醋沖洗一次。再與汆燙過的菊花拌合…先付10月
閱讀文章：稚鮑大船煮Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club稚鮑大船煮此為先付。稚鮑大船煮，是將鮑魚刷洗乾淨後撒鹽，放上切成圓片的白蘿蔔，連殼蒸六小時，直至鮑魚外套膜（裙…先付5月
閱讀文章：時鮭氷頭菊花拌物Nagano Japanese Cuisine Yuzen時鮭氷頭菊花拌物此為前菜「橘」。橘，正如「右近橘」之語，自古即供奉於平安京內裏，與左近之櫻樹相對而植。即便成熟，酸味…先付12月
閱讀文章：河豚酒盜玉子拌・燒梭魚菊花浸Shibuya Japanese Restaurant Aogaki河豚酒盜玉子拌・燒梭魚菊花浸首先是先付兩道。河豚酒盜玉子拌，將河豚三枚卸後不去皮，直接插金串進行燒霜處理。待冷卻後切片，輕抹鹽後…先付10月
閱讀文章：柿釜、手綱膾、香橙釜、杏仁豆腐Akasaka Shozan柿釜、手綱膾、香橙釜、杏仁豆腐盛入柿釜的膾，以白蘿蔔與胡蘿蔔仿照韁繩的形態切配，做成手綱膾。柿醋是將晚秋時冷凍保存的熟柿解凍後過篩…先付1月
