閱讀文章：蠶豆豆腐Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami蠶豆豆腐蠶豆豆腐是先付的其中一品。以蠶豆與豆漿寄合而成。上面張有美味高湯，但也可搭配附上的魚子醬鹹味，依個人…先付6月
閱讀文章：白和（芝麻豆腐涼拌）The New Okura, YokohamaToru Kato白和（芝麻豆腐涼拌）白和的豆腐依照一般步驟汆燙，壓去水分，為使口感更加圓潤，以食物調理機攪打。這次的白和衣，用小型擠花袋…先付冬
閱讀文章：牛尾魚・水章魚，雞尾酒風Black Spring Taichung, Taiwan牛尾魚・水章魚，雞尾酒風牛尾魚・水章魚雞尾酒風，拌合時若蒔蘿用量過少，香氣會顯得模糊不清，因此要多放一些；橄欖油則少放，如此…先付7月
閱讀文章：白菜葉海瓜子湯煮、河豚皮雙層凍凝Fujikyu Group白菜葉海瓜子湯煮、河豚皮雙層凍凝先付共兩品。白菜葉海瓜子湯煮，使用的是我在大阪時稱為天滿菜、無特殊氣味的清淡蔬菜——白菜葉。先迅速汆…先付12月
閱讀文章：雪黑豆、小判烏魚子、子持昆布、海老鐵扇、重疊昆布Ginza Kappo Risen雪黑豆、小判烏魚子、子持昆布、海老鐵扇、重疊昆布此為屠蘇酒與五品小缽。屠蘇酒選用稱為玉盃的酒器，正中可見珠玉，取吉祥之意。小判烏魚子邊以蛋黃燒邊將烏…會席料理1月
閱讀文章：青竹餅麻糬豆腐Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"青竹餅麻糬豆腐這是冷鉢料理。青竹餅麻糬豆腐是今日最推薦的一道，希望大家一定要嘗試。使用大村屋的「芝麻豆腐素材」，以…會席料理5月
閱讀文章：血蛤黃瓜博多疊、鳥蛤錦絲卷、象拔蚌風乾Otemachi KKR Hotel Tokyo血蛤黃瓜博多疊、鳥蛤錦絲卷、象拔蚌風乾先付是以貝類組合為題，使用血蛤、鳥蛤、象拔蚌三種食材製作。血蛤黃瓜博多疊，為了在不使用黏合劑的情況下…先付4月
閱讀文章：干貝蘋果醋掛、天然河豚煮凍豆乳雞尾酒、沙丁魚壬生菜昆布締Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store干貝蘋果醋掛、天然河豚煮凍豆乳雞尾酒、沙丁魚壬生菜昆布締從先付開始。干貝蘋果醋掛，蘋果醋的酸味能促進唾液分泌，進而增進食欲，並有助於胃部消化蛋白質。為避免血…先付11月
閱讀文章：鮑魚磯邊燒、鮑魚風乾、明蝦鑄込、雪蟹小袖壽司、烏賊海膽燒、奢華煮、木葉蔬菜繽紛鮑魚磯邊燒、鮑魚風乾、明蝦鑄込、雪蟹小袖壽司、烏賊海膽燒、奢華煮、木葉蔬菜繽紛鮑魚磯邊燒是將鮑魚切得略厚些，塗上一層肝醬油後，以大火迅速炙燒。鮑魚風乾是以加入鹽與昆布的酒清洗鮑魚…先付10月
