閱讀文章：星鰻大原木、牡丹蝦黃身煮、峨螺酒香煮星鰻大原木、牡丹蝦黃身煮、峨螺酒香煮煮物為星鰻大原木。星鰻在當地漁獲量也相當豐富。以一杯醬油燒烤後，整條做成大原木形，以干瓢（葫蘆條）紮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：馬頭魚蕪菁饅頭、牡蠣白菜卷、鰻魚印籠煮Japanese Cuisine Yoshimura馬頭魚蕪菁饅頭、牡蠣白菜卷、鰻魚印籠煮燉合的牡蠣白菜卷，是將白菜燙過後，包入牡蠣旨煮，以干瓢（葫蘆條）綁好，再一次蒸煮而成。煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊煮物中的牛筋琥珀煮，靈感來自韓式料理。用米糠亦可，但這裡是在淘米水中加入紅辣椒，將牛跟腱回軟。若使用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根Yanagibashi Kameseirou春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根燉合的春白蘿蔔湯煮，是以雞骨高湯慢慢燉煮白蘿蔔使其入味。飯蛸當座煮（一種短期保存煮法）所附的飯蛸卵（…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：魚翅鍋Nishiazabu/Nishiazabu Ichino魚翅鍋煮物。魚翅鍋首先將乾干貝以鰹魚高湯蒸煮約五小時取高湯。再以等量的乾干貝高湯與甲魚高湯混合，加入酒、赤…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月¥1,500烹飪時間 2天
閱讀文章：千枚蕪菁、胡蘿蔔Nishiazabu/Nishiazabu Ichino千枚蕪菁、胡蘿蔔此為煮物料理。抱卵香魚有馬煮的做法是：將抱卵香魚洗淨整理，針刺後素燒，放入加入一成酒的高湯中浸泡六小…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：星鰻二身寄凍Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian星鰻二身寄凍冷製煮物。首先說明青梅的處理。上一次展示會中也曾使用，先將青梅完全冷凍二至三日。如此一來，皮不易破裂…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：鰻魚豆漿甘酒蒸Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin鰻魚豆漿甘酒蒸這是蒸物。定名為鰻魚豆漿甘酒蒸。鰻魚雖以冬季為盛產，近年夏季亦廣受歡迎。甘酒如今也成為夏日防暑飲品…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：天王寺蕪菁・鯡魚棋盤格煮、鶴子芋、旭日形胡蘿蔔、烏賊蛋黃煮、水芹玉締Ginza Kappo Risen天王寺蕪菁・鯡魚棋盤格煮、鶴子芋、旭日形胡蘿蔔、烏賊蛋黃煮、水芹玉締此為煮物。天王寺蕪菁・鯡魚棋盤格煮的外層，以生魚肉與雞蛋燒製成如海綿蛋糕般的形態，再放入天王寺蕪菁的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：牛蒡鴨印籠填、蕪菁番紅花煮、里芋旨煮、早掘筍、京胡蘿蔔、壬生菜Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai牛蒡鴨印籠填、蕪菁番紅花煮、里芋旨煮、早掘筍、京胡蘿蔔、壬生菜此為煮合。以牛蒡、蕪菁、里芋三種為主，分別以燉煮（煮染）、旨煮（濃味煮）、含煮（浸味煮）三種方式煮成…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：青魽大根千層捲、帝王蟹黃金煮、海老芋含煮Yaesu Kappo Yamanto青魽大根千層捲、帝王蟹黃金煮、海老芋含煮此為煮物。青魽大根千層捲，靈感來自昔日承蒙關照的北陸籍友人，他習慣將田舍送來的鹽漬青魽用於日常菜餚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：馬頭魚・蓮藕餅海膽・豆乳燒浸Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai馬頭魚・蓮藕餅海膽・豆乳燒浸煮物的豆乳燒浸所用的豆乳，並非普通豆乳，而是將脂肪分離後如鮮奶油般濃稠的豆乳。無雜味，大豆香氣濃郁…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：牛舌南蠻煮Yokohama Torinosu Bashamichi store牛舌南蠻煮煮物。牛舌南蠻煮的牛舌，趁熱剝皮是最佳做法。正值正月寒冷時節，故稍加辣味，使身體暖和。使用鹽麴時需注…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：牡蠣・蕪・栗味噌煮、橡實豆腐、輕羹捲、菊花海老芋胡蘿蔔Akita Shochiku Co., Ltd.牡蠣・蕪・栗味噌煮、橡實豆腐、輕羹捲、菊花海老芋胡蘿蔔煮物。橡實豆腐使用的是橡實粉。國產的話有岩手縣產的橡實粉，但現在較難入手，需從販售韓國珍味的店家取得…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：豌豆豆餡頭、紅金眼鯛、姬竹Kioicho auspicious豌豆豆餡頭、紅金眼鯛、姬竹此為煮合菜。豌豆豆餡頭是將豌豆製成泥狀，以豆六、大和芋四的比例混合製成麵糰。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：海老芋直炊、龍蝦八幡卷、干貝黃身千草Hakone Yumoto Senkei海老芋直炊、龍蝦八幡卷、干貝黃身千草煮物。海老芋直炊，海老芋雖然直炊後難免有些上色，但我認為直炊的風味還是最佳。煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：瓢冬瓜、鮑魚酒煎、合鴨仙台味噌漬Sendai Unagi Taketei Main Branch瓢冬瓜、鮑魚酒煎、合鴨仙台味噌漬冷煮物藉由食材的切法與色彩的搭配，呈現六月的季節感。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
