閱讀文章：伊勢龍蝦御壁蒸Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku伊勢龍蝦御壁蒸此為煮物中的伊勢龍蝦御壁蒸。將木棉豆腐過篩，加入蛋白、鹽、太白粉，並加入沙拉油以增添醇厚感，混合均勻…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：春蘿蔔櫻花煮、鯛魚子黃身煮、嫩竹筍春蘿蔔櫻花煮、鯛魚子黃身煮、嫩竹筍最後是炊合。春蘿蔔櫻花煮，將蝦魚漿與泡發後的道明寺（糯米乾粒）以等量混合，填入蘿蔔中蒸製。若只用蝦魚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：豬五花肉麴煮辛子麴淋Mukojima/Chiyoda restaurant豬五花肉麴煮辛子麴淋煮物。豬五花肉麴煮，是將豬五花整塊抹鹽，拭去滲出的水分後，浸入甜酒釀，連甜酒釀一起燉煮，可使肉質柔軟…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：南瓜起司鍋Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya南瓜起司鍋煮物是南瓜起司鍋。因出身宮城縣，以南瓜製作了獨眼龍政宗的頭盔造型。以白八方高湯地浸煮的南瓜四〇〇克…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：伊勢龍蝦葡萄酒蒸Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue伊勢龍蝦葡萄酒蒸伊勢龍蝦葡萄酒蒸。加入紅葡萄酒與黑醋栗，呈現出符合春初料理氣息的淡粉紅色。頂部的豌豆餡，是將豌豆與乳…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：軍雞火鍋涮雞Japanese Cuisine Yoshimura軍雞火鍋涮雞進肴（加菜）的軍雞火鍋涮雞中，「乙女之淚」是一種非常甜的番茄，以雞肉涮鍋的意象搭配使用。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮、菱形櫻芋Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮、菱形櫻芋燉合是伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮。以芝麻味噌、淡口醬油、味醂做成基底，再以五倍的高湯稀釋，快速炊煮而成…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：田螺沼田和、鱒壽司、鮑腸鹽辛、海鼠細造里、海膽蠶豆煮凍Akasaka Shozan田螺沼田和、鱒壽司、鮑腸鹽辛、海鼠細造里、海膽蠶豆煮凍前八寸中的田螺沼田和，源自江戶時代女兒節以蔥泥拌食的習俗，因而以川中的田螺搭配。鮑腸鹽辛（鮑魚腸內臟…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：鯛魚昆布卷、聖護院蕪菁、鈴慈姑Omiya, Isenishiki鯛魚昆布卷、聖護院蕪菁、鈴慈姑炊合。聖護院蕪菁（一種大型京都蕪菁），以燒烤鯛魚骨所取的高湯含煮入味。這次的蕪菁非常鮮美，因此在削去…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮Mitsuhama Shotokan眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮炊合。此次為眼張魚（許氏平鮋，一種岩礁魚）筍炸煮，亦可以紅金眼鯛代替。 鯛卵含煮上以針薑絲點綴。 燒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：豆皮卷芥末芡汁Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)Kenichi Onodera豆皮卷芥末芡汁此為煮物。腰內肉（菲力）側邊為脂肪與筋腱隔一層之稀少部位，分切後呈三角形。僅去除表面脂肪，保留筋腱，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：福三寶柑蒸Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"福三寶柑蒸此為中皿的福三寶柑蒸。將河豚與魚精（白子）混合，引入茶碗蒸底料烹製完成。以三寶柑榨汁與醬油等比調製三…會席料理4月
閱讀文章：馬肉（櫻肉）昆布捲、飯蛸軟煮、海膽・本鴨兒芹澤煮Tsukiji, Shin-Miura Main Branch馬肉（櫻肉）昆布捲、飯蛸軟煮、海膽・本鴨兒芹澤煮煮物。馬肉（櫻肉）昆布捲所用的昆布，是以煮御碗高湯時用過的真昆布捲製。飯蛸軟煮的章魚，以十比一比例的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：炸新馬鈴薯芥末餡汁淋Ginza Kasuga炸新馬鈴薯芥末餡汁淋炸新馬鈴薯芥末餡汁淋，是將新馬鈴薯去皮後含煮（含浸高湯），再清炸。姬竹（細竹筍）在五月時節出現，但我…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：車麵筋友禪豆腐、飯蛸、長芋含煮、甜豆莢Omiya Fish Master車麵筋友禪豆腐、飯蛸、長芋含煮、甜豆莢車麵筋友禪豆腐，先將車麵筋以濃醇醬汁炊煮入味。豆腐一丁加入魚漿五十克，再合入香菇、木耳、青豆、胡蘿蔔…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：虎河豚白子饅頭Toray Industries, Inc. Karuizawayama House虎河豚白子饅頭虎河豚白子饅頭，是以銀杏過細篩後的泥、魚漿及鮮奶油混合，包入河豚燒白子（白子）、魚皮及河豚皮中層膜（…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
