閱讀文章：百合根鶴卵造型、龜甲京都胡蘿蔔、筍艷煮、七草巢籠百合根鶴卵造型、龜甲京都胡蘿蔔、筍艷煮、七草巢籠煮物中的百合根鶴卵造型，是將百合根與白玉湯圓合在一起，中間包入糖蜜煮的鱈魚卵，做成鶴卵的造型。口味上…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：茗荷・伊比利豬澤煮Ginza Kappo Risen茗荷・伊比利豬澤煮茗荷・伊比利豬澤煮：將茗荷與牛蒡切成細絲後水洗。將伊比利豬燒烤肉切細，以八方高湯（高湯：醬油：味醂＝…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：葉櫻芋頭釜含煮等Kanda Myojin Shrine Choseiden葉櫻芋頭釜含煮等炊合的櫻花香味噌，是加入櫻湯（櫻花鹽漬熱水）揉製而成的練製味噌；若香氣不足，也可以直接將鹽漬櫻葉整片…會席料理春
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、魚翅束、洋蔥粥煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou伊勢龍蝦具足煮、魚翅束、洋蔥粥煮煮物的洋蔥粥煮，將新洋蔥以加入牛奶的熱水先行下煮，不落冷水，直接放入粥底中緩慢燉煮收成。粥底是以伊勢…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：馬頭魚新蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚新蕎麥蒸蒸物考慮了以秋季新蕎麥與馬頭魚製作的料理。首先說馬頭魚新蕎麥蒸：將新蕎麥擀薄至如燒海苔大小，整片大塊…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：白菜培根信田卷、鴨肉治部煮、蒟蒻翁煮、木葉南瓜、松果芋白菜培根信田卷、鴨肉治部煮、蒟蒻翁煮、木葉南瓜、松果芋煮物的白菜培根信田卷，是將白菜汆燙後，包入培根以棉線固定，再以白八方高湯蒸煮，然後以薄炸豆皮卷起，用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：鯛魚卵昆布卷、筍土佐煮、干貝飛龍頭、飯蛸鯛魚卵昆布卷、筍土佐煮、干貝飛龍頭、飯蛸煮物的鯛魚卵昆布卷，是將鯛魚卵做成時雨煮後充分撥散，鋪在紗布上瀝去湯汁，加入少量魚生肉整形成棒狀，蒸…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：鰻魚鍋Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto鰻魚鍋鰻魚火鍋以柳川式為主流，但以清淡的圓形鍋底輕煮也別有風味，因此這道煮物做成了鱉鍋的鰻魚版本。我認為加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮煮物中阿皮歐斯磯邊石牆紋所用的阿皮歐斯，是一種類似土圞兒（一種豆科塊根植物）的食材，營養價值極高，據…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
閱讀文章：鮑魚細刨拌、笠子（石狗公）揚煮Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai鮑魚細刨拌、笠子（石狗公）揚煮第三十八候。鮑魚細刨拌，是將鮑魚薄切成波浪形，以葡萄籽油快炒後，用粗磨泥器（鬼卸）略拌。因為想與葡萄…煮物・溫物・蒸物・什錦煮¥3,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：山藥土佐煮Ueno Kameya Issui-tei山藥土佐煮煮物。春天芋薯類容易發芽，但此次特意選用芋薯食材。若保持白色外觀，視覺上會顯得較為單調，因此煎出焦色…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：酒粕燉牛千本筋Kagurazaka Shozantei酒粕燉牛千本筋這是煮物。酒粕燉牛千本筋，是一道使用酒粕的燉煮料理，食材部位為牛的千本筋（一種牛腱筋肉，燉煮後帶有脆…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：濃湯羹蒸冬瓜Kagurazaka Uo Takumisen濃湯羹蒸冬瓜煮物。濃湯羹蒸冬瓜幾乎全程以蒸籠調理。先在蒸籠中汆燙，取出後以高湯煮製，再另取高湯以葛粉勾芡並加入食…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：藥膳白湯海鮮涮鍋Toray Industries, Inc. Karuizawayama House藥膳白湯海鮮涮鍋這是鍋物，本次的主菜。我目前正在學習藥膳。《藥膳教本 通往藥膳師之路》與《性味表大事典 汲取先人智慧…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：南瓜直煮Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa南瓜直煮煮物為旨煮（鹹甘燉菜）。以兩國（相撲聖地，東京）為意象，以胡蘿蔔雕製成軍配（相撲行司所持的扇形裁判器…煮物・溫物・蒸物・什錦煮9月
閱讀文章：鯛魚卵春衣、蟹肉芽捲Ajikobo Suisen鯛魚卵春衣、蟹肉芽捲煮物。鯛魚卵春衣，將鯛魚卵加入大和芋（山藥）與蛋白迅速合拌，蒸製而成。蟹肉芽捲，以裙帶菜包捲蟹肉。若…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
