閱讀文章：雞肉更紗押、白帶魚卷煮Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai雞肉更紗押、白帶魚卷煮第四十候。雞肉更紗押，為了讓雞肉沙拉盡量呈現柔嫩口感，採用真空低溫烹調，再細細撕開調拌。 煮物為白帶…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月¥1,500烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：菊花蕪菁含煮、馬頭魚炸煮Ginza Omokidake菊花蕪菁含煮、馬頭魚炸煮煮物。菊花蕪菁含煮，以鯛魚蕪菁的手法進行。真鯛配蕪菁過於尋常，故改用馬頭魚，取其魚骨頭及粗邊熬製湯底…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：棒鱈俵炸、楓葉煎餅、橡果銀杏、鵝肝蒸煮Ikebukuro Metropolitan Hotel棒鱈俵炸、楓葉煎餅、橡果銀杏、鵝肝蒸煮炸物。棒鱈（風乾鱈魚棒）俵炸，是將馬鈴薯煮熟後搗碎，加入洋蔥，再放入泡發燉煮後剝散的棒鱈，捏成俵型後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：鯛魚白子東寺卷、星鰻蛋黃煮Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"鯛魚白子東寺卷、星鰻蛋黃煮此為煮物。鯛魚白子東寺卷，正值鯛魚真子（卵巢）與白子（精囊）出產時節，真子做成花筏（花瓣浮板）形，白…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：春報魚、玉簪信田卷Hatchobori/Matsuura春報魚、玉簪信田卷此為焚合（煮物拼盤）。春報魚即鯡魚。本次不使用乾製鯡魚，而採用春季新鮮柔嫩的生鯡魚。將鯡魚以未達沸點…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：紅金眼鯛卷纖、鱈魚卵日出捲、棒鱈艷煮Wakakomakai KKR Hotel Tokyo紅金眼鯛卷纖、鱈魚卵日出捲、棒鱈艷煮御多喜合（新年賀肴組合）。共備三種。首先是京都料理中著名的一品——芋棒，即棒鱈（棒鱈乾）與海老芋的燉…會席料理1月
閱讀文章：夏鴨鵝肝鑄込、玉蜀黍丸子、海老亮煮、軟化芋莖含煮Yoshiharu Kasai夏鴨鵝肝鑄込、玉蜀黍丸子、海老亮煮、軟化芋莖含煮這是煮物。近來煮物中若有蔬菜，客人會很高興，因此盛為五品。首先，夏鴨鵝肝鑄込，鴨肝與鵝肝的比例為一比…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：春高麗菜・星鰻絲捲、伊勢龍蝦手毬煮、鯛魚卵若竹煮Chefs AssociationYoshiaki Sato春高麗菜・星鰻絲捲、伊勢龍蝦手毬煮、鯛魚卵若竹煮此為煮物。春高麗菜・星鰻絲捲，是因春高麗菜正值柔嫩美味的季節而採用。蕗（款冬）細切後浸漬於燉過油豆腐…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：臼形蘿蔔、餅蕪、合鴨治部煮、車海老臼形蘿蔔、餅蕪、合鴨治部煮、車海老臼形蘿蔔是將蘿蔔圓切挖空，做成臼的形狀。合鴨治部煮是將合鴨切碎，裹上麵粉，以治部煮的醬汁煮製。值月見…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：肉牛蒡蒟蒻乾炒煮、洋蔥豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒麵筋鰻魚茶巾包Mukojima/Chiyoda restaurant肉牛蒡蒟蒻乾炒煮、洋蔥豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒麵筋鰻魚茶巾包這是煮物。肉牛蒡蒟蒻乾炒煮，肉牛蒡蒟蒻的加水量可調整為食材分量的一點五倍左右。牛蒡切成斜削薄片後須充…煮物・溫物・蒸物・什錦煮9月
閱讀文章：鰻魚印籠煮Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main StoreTatsumasa Yamamoto鰻魚印籠煮煮物。鰻魚印籠煮，是將鰻魚活剖成筒狀，燒烤後在魚身與骨之間插入針，再蒸熟一次，冷卻後剔除魚骨。填入其…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：菱形白蘿蔔夏草花鑲嵌Odawara SAKANA CUISINE RYŌ菱形白蘿蔔夏草花鑲嵌棋盤格養老煮（市松養老煮），要將組成棋盤格花樣的食材精確地切成方塊及統一的長度。雖是繁瑣的作業，但尺…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：鮑魚豆腐、車海老葛花煮、鮑魚福久良煮鮑魚豆腐、車海老葛花煮、鮑魚福久良煮煮物的鮑魚豆腐，分為鮑魚肝與鮑魚肉兩層。鮑魚肝有時會有客人不喜歡，原本打算不用，但因為新鮮度佳、無異…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：龜甲聖護院蘿蔔含煮、芽捲鱈魚子星鰻黃身煮、管牛蒡海老印籠煮、水引蕗龜甲聖護院蘿蔔含煮、芽捲鱈魚子星鰻黃身煮、管牛蒡海老印籠煮、水引蕗多喜合的聖護院蘿蔔含煮，以素燒星鰻骨等熬取的高湯燉煮。味道不宜過濃，應充分發揮高湯本身的鮮味。星鰻黃…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
