閱讀文章：蟹霞炸 馬鈴薯籠盛川蝦新磨炸Mabuchi Shoji Co., Ltd.蟹霞炸 馬鈴薯籠盛川蝦新磨炸炸物的蟹霞炸，是使用米紙油炸而成。馬鈴薯籠是將馬鈴薯用桂剝法削薄後切成細條，在白蘿蔔上插入數根竹籤，…炸物・油炸物春
閱讀文章：鮑魚江之島炸Akita Shochiku Co., Ltd.鮑魚江之島炸炸物。鮑魚江之島炸，將鮑魚縱向切成長片，加熱後會自然捲起將海膽包覆其中。麵衣是將鮑魚肝蒸熟後過篩，以…炸物・油炸物11月
閱讀文章：鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅鞘包蝦仁銀杏炸，是將銀杏煮熟後壓碎，加入極少量的魚漿與蝦仁拌和。如此一來，成形時便不易散開。將使用過…炸物・油炸物11月
閱讀文章：鱵魚甘長辣椒捲揚、平貝（江珧蛤）變化揚、雪蟹白絲揚Yaesu Kappo Shimamura鱵魚甘長辣椒捲揚、平貝（江珧蛤）變化揚、雪蟹白絲揚平貝（江珧蛤）變化揚，是將平貝以蝦肉製成博多狀，再裹上無鹽餅乾碎末以蛋白黏附後油炸。香橙鹽若在研缽中…炸物・油炸物2月
閱讀文章：螃蟹信州炸、蜆蛤百合根炸、海老芋磯邊炸螃蟹信州炸、蜆蛤百合根炸、海老芋磯邊炸螃蟹信州炸，將蕎麥半煮後，塗上魚漿，用蟹肉捲起，裹天婦羅粉油炸。 蜆蛤百合根炸，將蜆蛤汆燙後剝殼，調…炸物・油炸物12月
閱讀文章：香橙釜炸Kannai Japanese Cuisine Kukai香橙釜炸炸物為香橙釜炸。本店需要香橙泥時，以細目磨泥器將香橙皮磨碎，再與白蘿蔔混合。若需要香橙皮用於吸物等料…炸物・油炸物1月
閱讀文章：星鰻年輪炸、古代米木實炸Chefs AssociationYoshiaki Sato星鰻年輪炸、古代米木實炸這是炸物。星鰻年輪炸的靈感，來自我所居住的地區進入十二月後色彩盡失、景色蕭瑟的意象。先將牛蒡桂削（薄…炸物・油炸物11月
閱讀文章：吹寄盛、磯邊魚漿丸、俵炸、新米御興、翡翠銀杏、味噌納豆蛋黃炸吹寄盛、磯邊魚漿丸、俵炸、新米御興、翡翠銀杏、味噌納豆蛋黃炸各食材分別調理後，如秋季吹寄盛般盛入器中。俵炸內芯放入酪梨，可品嚐到如奶油般的風味，這類創意正是各位…炸物・油炸物10月
閱讀文章：海老芋罌粟籽炸・牡蠣霰炸Ginza KasugaTakao Shimada海老芋罌粟籽炸・牡蠣霰炸海老芋罌粟籽炸，將海老芋連皮蒸熟。如此不僅香氣更佳，蒸好後除炸物外，亦可用於燉煮或燒烤料理。牡蠣霰炸…炸物・油炸物冬
閱讀文章：牛蒡・鴨兒芹・胡蘿蔔什錦天婦羅Ginza KasugaTakao Shimada牛蒡・鴨兒芹・胡蘿蔔什錦天婦羅牛蒡・鴨兒芹・胡蘿蔔什錦天婦羅，以粗剁的小明蝦保留口感。這種粗剁小明蝦除了炸物之外，亦可用於湯品等料…炸物・油炸物冬
閱讀文章：煙燻海鰻韭黃包裹炸Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka煙燻海鰻韭黃包裹炸炸物是海鰻魚（海鰻）的煙燻製品。煙燻只要是清雅的白身魚都很適合，但若在醃底中稍加甜味，風味會大為提升…炸物・油炸物秋
