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伊達岩魚、文錢章魚、吸盤、南瓜金團

炙燒刺身。宮城品牌的伊達岩魚（三倍體岩魚）是日本首例三倍體岩魚，為消除震災後的負面印象而進行品牌化，…

牛尾魚冰鎮薄切

生魚片所用的煎酒，以酒一升放入二十顆梅干，起鍋前加入昆布，以白醬油調味，再加入柴魚片過濾後使用。

鮪魚、黃帶擬鰺、鯛魚、海膽、干貝

刺身方面，使用燒烙鐵在白蘿蔔皮等食材上燙印「祝」或「壽」等文字，即可讓一般的刺身搖身一變為慶典用擺盤…

鱸魚棒洗

生魚片以鱸魚棒洗製作。清爽淡雅，以煎酒和梅肉醬油享用。棒洗通常以薄削的方式製作，這次刻意切至這樣的厚…

紅葉鯛菊花盛

刺身為秋季最美味的紅葉鯛菊花盛。以天然鯛如河豚般薄切，盛成菊花造型。

蝦夷法螺貝、刮肉星比目魚紙鹽漬、初鰹

生魚片為蝦夷法螺貝（大法螺貝）與初鰹（初夏鰹魚）。法螺貝的肝臟風味絕佳，但有些客人不喜生食，因此做成…

海鰻炙皮生魚片、伊勢龍蝦冰鎮生魚片

紅金眼鯛、鰺魚、赤貝、象拔蚌

比目魚、赤貝、大子豆皮海膽卷

櫻鯛魚卵辛拌等

黑鮪魚小方切生魚片、伊勢龍蝦蛋酒洗、鯛魚千草捲、墨魚

真鱈昆布締

所使用的豆腐乳（沖繩傳統發酵豆腐）香氣濃烈，有些客人不太習慣，但製成醬汁後便易於入口。與白肉魚的搭配…

• ¥500

• 烹飪時間 20分鐘

馬頭魚細切刺身醃蘿蔔拌、明蝦過油寺納豆鑲嵌

御造。與其說是刺身，更像先付的感覺，以輕鹽醃漬的馬頭魚與澤庵（醃蘿蔔）相拌。菜單上雖寫有添加煎酒，但…

大瀧六線魚燒霜、本鮪、平貝諸味醃漬、鱵魚、小貝柱油霜昆布締漬

此為生魚片拼盤。雖是容易令人生膩的生魚片，但以蕾菜（一種春季蔬菜嫩芽）、問荊等時令山菜作為裝飾，將平…

鯛掻和煎烏魚子、唐草赤貝

向附為鯛掻和煎烏魚子。所謂掻和，是將鹽醃魚去鹽後以醋拌食，此處以煎烏魚子與梅醋調味，使其鹹淡適宜，精…

小槍烏賊

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鮪長手生切、寒青魽削造

此為刺身。鮪魚與青魽以雪膾方式，搭配大量蘿蔔泥供客品嚐。鮪魚採長芋造型切法，於中間稍作刀工，切成一般…

活星鰻薄切生魚片、活星鰻湯洗

這是生魚片料理。活星鰻薄切生魚片，是將星鰻締殺後，從頸部下方以刀繞行一圈，剝去魚皮。由於部分客人不喜…

蒸鮑、共肝、秋葵山藥凍

八寸是蒸鮑。提到蒸貝通常是鮑魚，鮑魚的肝也十分美味，將肝過篩後，以清爽的醬油、蛋黃攪拌，夾入其中作為…

鰹魚生魚片

生魚片方面，鰹魚三枚切後以針打入，撒鹽靜置約十分鐘。接著以火炙烤後投入冰水，拭去水分，切成大名造型…

本日漁獲五種拼盤

吹寄生魚拼盤、幼鮪、帶魚

生魚片料理，無論何種刺身，皆以碎冰墊底，讓食客感受不到腥味。像本次這樣以釜形容器盛裝，即使刺身份量稍…

石狗公燒霜刺身

刺身所用的石狗公產自有明海，油脂豐富，非常美味。

剝雕菜