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124 筆

  • 牛蒡

  • 閱讀文章：新牛蒡擂流泥湯（鰹魚皮、松子）

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    新牛蒡擂流泥湯（鰹魚皮、松子）

    這是為回頭客開發的料理。首先是鰹魚。新牛蒡擂流泥湯的做法，是先用米糠將新牛蒡浸泡回軟並去澀，瀝除米糠…

    • 會席料理
    • 5月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒

    Ise-sada Main Store

    鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒

    這是活用炭台製作的料理中，屬於鰻魚料理的一道，是應「想要新式鰻魚料理」的要求而構思出來的。鰻魚利尻昆…

    • 會席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥600

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章：松山鯛粽

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    松山鯛粽

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的食事。松山鯛飯是將春季瀨戶內海捕獲的鯛魚與竹筍組合而成的「晴之日」料理…

    • 會席料理
    • 3月
    • 五節句

    • 3人份 · ¥2,240

    • 烹飪時間 5小時

  • 閱讀文章：筍入味燉煮

    筍入味燉煮

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的煮物。這裡使用了孟宗竹筍，特色是澀味少、口感柔嫩帶脆。筍入味燉煮在鎖住…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 3月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹飪時間 2小時

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