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大中寺芋（沼津大中寺產大型芋頭）

大中寺芋是在沼津大中寺栽培的品種，比海老芋大上許多，肉質緊密扎實，鬆軟香甜，十分美味。明蝦滷至光亮後…

柳鰈（柳葉鰈）一夜乾

燒物的柳鰈（柳葉鰈）一夜乾，是將鰈魚撒鹽後乾燥一夜，起鍋前澆淋酒鹽（清酒加鹽）再烤至完成。酒鹽亦可改…

棒串蝦黃金燒

本鮪・鱸魚・條紋蝦・墨魚菊花造

以平日為客人提供的菜單為基礎，配合十月的時節，在前菜方面加入以月亮為整體造型等富有趣味的巧思。一年四…

筍香梅煮

此次以煮物為主題，使用了春季食材竹筍與山菜。本店的食材多由熟識者直接供應，春季可取得新鮮的竹筍與山菜…

柚香炸蝦與時令果實

炸物中的乾柿，是將乾柿內餡製成泥狀鋪成板形，再將蛋黃壽司鑄入其中。蛋黃壽司若使用一般作法，加熱後容易…

海參散炸

接著是炸物。海參散炸的海參先切去兩端，以纏有紗布的竹筷取出內部沙粒等雜質。然後以低溫調理法在六十五℃…

蟹豐年揚・吹寄

揚物的蟹豐年揚，內包蒸海膽，以蟹肉捲起，再以海苔在外層捲一圈，於平底鍋中輕輕炙烤，然後沾上研磨成粉的…

蟹肉菊花拌

本店以使用當地居民熟悉的當季在地食材為主，重視鄉土料理，同時在味道上力求呈現家庭無法複製的獨特風味。

菱蟹鑲蕪菁

茭白筍大原風炸

炸物中使用的茭白筍沒有強烈異味，口味介於蘆筍與竹筍之間，百搭不挑料理。我們店裡也會用來做燒物，或是炒…