閱讀文章：雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸前菜、炸物、醋物均使用了千葉縣特產的花生，其中前菜的花生豆腐使用生花生，炸物的帝王蟹使用乾燥花生，醋…炸物・油炸物秋
閱讀文章：鯡魚甘露煮 星鰻格紋葫蘆乾卷 蒸蛋凍荷蘭風鯡魚甘露煮 星鰻格紋葫蘆乾卷 蒸蛋凍荷蘭風煮物中的鯡魚甘露煮，軟質鯡魚使用起來較方便，但硬質的更為鮮美。燉煮汁的比例有我的堅持，砂糖用量為醬油…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮時加入冰塊，米粒才不會裂開或糊化，煮出來的飯粒粒分明。米飯保留了顆粒的口…食事春水嫩多汁1人份 · ¥500烹飪時間 1天
閱讀文章：蕪菁湯底 鯛魚豆皮魚漿丸Itako Japanese Cuisine Yamauchi蕪菁湯底 鯛魚豆皮魚漿丸●鯛魚豆皮魚漿丸：將鯛魚取上身，厚切去皮，製成擂身，加入魚漿豆皮、蛋液素，輕柔延展，再加少許鮮奶油…碗物・吸物秋
閱讀文章：蕪菁湯品、朧豆腐Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"蕪菁湯品、朧豆腐此湯品為秋季菜單，故以蕪菁作底。將京都蕪菁以細密磨板磨碎，加入葛粉後與吸物湯汁調合。朧豆腐製作白色與…碗物・吸物秋
閱讀文章：茗荷・伊比利豬澤煮Ginza Kappo Risen茗荷・伊比利豬澤煮茗荷・伊比利豬澤煮：將茗荷與牛蒡切成細絲後水洗。將伊比利豬燒烤肉切細，以八方高湯（高湯：醬油：味醂＝…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：馬頭魚新蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚新蕎麥蒸蒸物考慮了以秋季新蕎麥與馬頭魚製作的料理。首先說馬頭魚新蕎麥蒸：將新蕎麥擀薄至如燒海苔大小，整片大塊…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：喜知次松形燒、龍蝦蛋黃酒盜燒、伊比利豬Kagurazaka Restaurant Maki喜知次松形燒、龍蝦蛋黃酒盜燒、伊比利豬近來對用於燒物的伊比利豬頗為著迷。那入喉時滑潤的口感，實在難以言喻，非常美味。這種豬是以橡實為飼料育…燒物秋
閱讀文章：上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・鹽味鮮魚清湯鯉魚漿丸上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・鹽味鮮魚清湯鯉魚漿丸這次懷著將山形當地食材推廣至全國的心意，以湯品表現山形的春夏秋冬，加上難得一見的鯉魚料理，以及夏季不…碗物・吸物秋
