Japanese Chefs Recipes
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  • 閱讀文章:紅葉鯛炙烤壽司、紅蕪甘醋漬、百合根紅葉山、枯木牛蒡、酸橘釜鹽漬魚肉凍淋、蓮藕海鼠腸、牡蠣魚漿丸、銀杏松葉飾

    紅葉鯛炙烤壽司、紅蕪甘醋漬、百合根紅葉山、枯木牛蒡、酸橘釜鹽漬魚肉凍淋、蓮藕海鼠腸、牡蠣魚漿丸、銀杏松葉飾

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  • 閱讀文章:西洋梨糖煮、葡萄凍

    西洋梨糖煮、葡萄凍

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    菊花鹽引壽司菊花博多押壽司、清湯、六淨豆腐

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  • 閱讀文章:新蕎麥粉玉子蒸

    新蕎麥粉玉子蒸

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  • 閱讀文章:芋頭饅頭八方芡汁

    芋頭饅頭八方芡汁

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  • 閱讀文章:最上產菇類和風焗烤

    最上產菇類和風焗烤

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    最上馬刺身三種卷

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  • 閱讀文章:黃豆味噌湯

    黃豆味噌湯

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    冷汁

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  • 閱讀文章:鯉魚糖煮

    鯉魚糖煮

    • 先付
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  • 閱讀文章:菊花酒

    菊花酒

    • 11月
  • 閱讀文章:鄉村蘿蔔

    鄉村蘿蔔

    煮物的鄉村蘿蔔,是本店的固定菜色。使用追加柴魚的手法也無妨,但本店的做法是,將蘿蔔燉入味後,雖然有些…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章:梭魚松茸捲

    梭魚松茸捲

    鉢肴以秋季為主題,注重色彩與鮮味。本店的燒烤料理,通常以較為簡樸的形式呈上。

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章:核桃拌菜

    核桃拌菜

    前附的核桃拌菜,整體調味以不過甜、搭配日本酒為原則。核桃油炸出香氣後,為了享受顆粒口感,會稍微粗磨。

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章:棒串蝦黃金燒

    棒串蝦黃金燒

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    • 11月
  • 閱讀文章:牡蠣番茄醬汁

    牡蠣番茄醬汁

    • 燒物
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  • 閱讀文章:燒烤海參

    燒烤海參

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章:若狹馬頭魚整條燒

    若狹馬頭魚整條燒

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章:雪蟹・蔬菜柑橘拌

    雪蟹・蔬菜柑橘拌

    止肴的雪蟹・蔬菜柑橘拌,說穿了就是蔬菜淡煮與雪蟹的組合。小番茄、水果番茄、蘿蔔嬰以外的蔬菜,先烤過蔬…

    • 11月
  • 閱讀文章:飛鳥烏龍麵

    飛鳥烏龍麵

    創意料理的飛鳥烏龍麵,是因為想在菜單中加入一道麵食料理,帶著遊玩心思而構思出來的。牛奶鍋通常使用雞肉…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章:酒粕湯小鍋仕立

    酒粕湯小鍋仕立

    溫物的秋鮭(秋味)意外地帶有腥味,但撒鹽後淋酒靜置約15分鐘,輕輕沖洗後汆燙,腥味即可去除。海老芋含…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章:秋刀魚香氣燒

    秋刀魚香氣燒

    燒物的秋刀魚香氣燒,因秋刀魚油脂豐富,直接燒烤會將醬油彈開。因此以三等分調味汁(醬油、酒、味醂各等量…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章:什錦吹寄沙拉風、紅葉鯛昆布締、干貝燒霜、甜海老菊花漬

    什錦吹寄沙拉風、紅葉鯛昆布締、干貝燒霜、甜海老菊花漬

    造里替換以沙拉風格呈現,以和風淋醬享用。甜蝦裹上了掃帚草子實。和風香草野菜切成大塊,尤其紫洋蔥建議切…

    • 生魚片・刺身・向付
    • 11月
  • 閱讀文章:船場仕立略烤秋鯖名殘冬瓜卷

    船場仕立略烤秋鯖名殘冬瓜卷

    湯品的船場做法,是在鯖魚骨架上撒鹽和酒靜置約20分鐘去除腥味,輕輕水洗後燒烤,再加入水、酒、青蔥、薑…

    • 碗物・吸物
    • 11月

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