閱讀文章：芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土當歸梅煮、飯蛸柔煮芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土當歸梅煮、飯蛸柔煮芽芋豆皮卷是將芽芋以豆皮捲起，之後煎出焦色，再浸入調味湯汁中。 蟹昆布卷若將帝王蟹以青板昆布捲好再煮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：伊勢龍蝦海膽燒 鮪魚大腹肉炙燒 干貝抱子甘藍Yanagibashi Kameseirou伊勢龍蝦海膽燒 鮪魚大腹肉炙燒 干貝抱子甘藍燒物的伊勢龍蝦海膽燒，靈感源自法式扇貝殼烤（貝殼料理法）。將汲上豆皮加入少許白色研磨芝麻過篩，以豆漿…燒物春
閱讀文章：豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在莢果蕨快要煮熟之前加入少許小蘇打，使外皮更加柔軟…先付春
閱讀文章：櫻花蝦Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka櫻花蝦春高麗菜或許令人覺得不適合做素麵，但去芯後切成與棊子麵相近的厚度，撒上鹽，出水後裹上葛粉處理，顏色便…會席料理3月
閱讀文章：大瀧六線魚鳴門捲炸、紅點鮭櫻花炸Ginza, local, Matsue flavors大瀧六線魚鳴門捲炸、紅點鮭櫻花炸炸物料理。大瀧六線魚鳴門捲炸，在骨切大瀧六線魚的魚皮面塗上稍加染色的蝦魚漿泥，將以水泡發的水前寺海苔…炸物・油炸物3月
閱讀文章：春高麗菜・星鰻絲捲、伊勢龍蝦手毬煮、鯛魚卵若竹煮Chefs AssociationYoshiaki Sato春高麗菜・星鰻絲捲、伊勢龍蝦手毬煮、鯛魚卵若竹煮此為煮物。春高麗菜・星鰻絲捲，是因春高麗菜正值柔嫩美味的季節而採用。蕗（款冬）細切後浸漬於燉過油豆腐…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：伊勢龍蝦玉酒洗、鯛・筍昆布締、幼鮪燒霜造茗荷包Kenji Isshiki伊勢龍蝦玉酒洗、鯛・筍昆布締、幼鮪燒霜造茗荷包造里。伊勢龍蝦玉酒洗的乾燥內子，以紙鹽法醃漬後曬乾約三天。如此便會呈現漂亮的紅色，作為點綴色彩甚佳…生魚片・刺身・向付3月
閱讀文章：鮑魚豆腐、車海老葛花煮、鮑魚福久良煮鮑魚豆腐、車海老葛花煮、鮑魚福久良煮煮物的鮑魚豆腐，分為鮑魚肝與鮑魚肉兩層。鮑魚肝有時會有客人不喜歡，原本打算不用，但因為新鮮度佳、無異…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根Yanagibashi Kameseirou春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根燉合的春白蘿蔔湯煮，是以雞骨高湯慢慢燉煮白蘿蔔使其入味。飯蛸當座煮（一種短期保存煮法）所附的飯蛸卵（…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：信州傳統野菜鼠大根味噌煮Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura信州傳統野菜鼠大根味噌煮此為煮物料理。鼠大根（信州傳統品種辣蘿蔔）通常是做成傳統料理磨泥蕎麥麵的研磨蘿蔔汁，但本次嘗試以味噌…會席料理3月¥480烹飪時間 2小時
