閱讀文章：百合根・莢果蕨白拌 手長蝦乾豆腐揚 櫻鱒壁揚 穴子・山菜卷纖蒸 蜂斗菜・豆腐蜂斗菜味噌田樂百合根・莢果蕨白拌 手長蝦乾豆腐揚 櫻鱒壁揚 穴子・山菜卷纖蒸 蜂斗菜・豆腐蜂斗菜味噌田樂前菜的百合根・莢果蕨白拌，是將百合根抹上薄鹽烤製，帶出隱隱的甜味。豆腐的調味也僅止於不掩蓋其本身風味…前菜春
閱讀文章：干貝酒盜燒 大瀧六線魚南部燒 小海老蘿蔔泥燒干貝酒盜燒 大瀧六線魚南部燒 小海老蘿蔔泥燒燒物的干貝酒盜燒，是將溶入蛋黃的酒盜（魚內臟鹽漬醬）醃漬干貝約二十分鐘，串上竹籤，掛燒二至三次。大瀧…燒物春
閱讀文章：松果形九孔鮑 手鞠鮪魚辣味噌拌 櫻花小鯛 土筆白和 銀魚海膽真砂揚 海瓜子・土當歸木芽拌松果形九孔鮑 手鞠鮪魚辣味噌拌 櫻花小鯛 土筆白和 銀魚海膽真砂揚 海瓜子・土當歸木芽拌酒菜的松果形九孔鮑，是將九孔鮑柔軟地燉煮，最後加入過篩的肝臟收尾。手鞠鮪魚辣味噌拌雖名辣味噌，卻是調…前菜春
閱讀文章：春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根Yanagibashi Kameseirou春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根燉合的春白蘿蔔湯煮，是以雞骨高湯慢慢燉煮白蘿蔔使其入味。飯蛸當座煮（一種短期保存煮法）所附的飯蛸卵（…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：絹笠竹筍二見揚 銀魚焙煎穀粉炸Yanagibashi Kameseirou絹笠竹筍二見揚 銀魚焙煎穀粉炸下酒菜的銀魚焙煎穀粉炸，是將銀魚浸於3%鹽水後瀝乾，撒上薄粉，塗抹蛋白，沾附粗碎烏魚子（鯔子），再次…炸物・油炸物春
閱讀文章：伊勢龍蝦海膽燒 鮪魚大腹肉炙燒 干貝抱子甘藍Yanagibashi Kameseirou伊勢龍蝦海膽燒 鮪魚大腹肉炙燒 干貝抱子甘藍燒物的伊勢龍蝦海膽燒，靈感源自法式扇貝殼烤（貝殼料理法）。將汲上豆皮加入少許白色研磨芝麻過篩，以豆漿…燒物春
閱讀文章：檸檬釜盛 木之芽和 明蝦油漬 諸子魚甘露煮 比目魚昆布締蟹肉卷 烏賊海鼠子燒 蠶豆艷煮Yanagibashi Kameseirou檸檬釜盛 木之芽和 明蝦油漬 諸子魚甘露煮 比目魚昆布締蟹肉卷 烏賊海鼠子燒 蠶豆艷煮前菜的檸檬釜盛，是將此時節最美味的赤貝、象拔蚌等盛入檸檬釜中，佐以柑橘凍享用。此柑橘凍以檸檬汁加入柚…前菜春
閱讀文章：蟹霞炸 馬鈴薯籠盛川蝦新磨炸Mabuchi Shoji Co., Ltd.蟹霞炸 馬鈴薯籠盛川蝦新磨炸炸物的蟹霞炸，是使用米紙油炸而成。馬鈴薯籠是將馬鈴薯用桂剝法削薄後切成細條，在白蘿蔔上插入數根竹籤，…炸物・油炸物春
閱讀文章：漩渦茭白筍 飯蛸櫻煮Mabuchi Shoji Co., Ltd.漩渦茭白筍 飯蛸櫻煮炊合的飯蛸櫻煮，我習慣不把飯蛸（短腕章魚）煮得太硬，而是快速汆燙後再含漬入味。具體做法是準備兩份湯底…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
