閱讀文章：鵪鶉長蔥捲炸、星鰻・牛蒡木筏煎餅、炒菜鹽、梅形麵筋二種炸鵪鶉長蔥捲炸、星鰻・牛蒡木筏煎餅、炒菜鹽、梅形麵筋二種炸炸物的鵪鶉長蔥捲炸，是將長蔥以鵪鶉肉捲起，炸成黃金色。梅形麵筋二種炸，則是夾入酒蒸鮑魚與鹽水煮帝王蟹…炸物・油炸物冬
閱讀文章：蝦子俵揚、疊沙丁魚海膽炸Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki蝦子俵揚、疊沙丁魚海膽炸炸物的蝦子俵揚，外層為拍子切南瓜，內填魚漿。南瓜炸製後顏色容易發黑，因此先蒸過一次，炸時快速過油即可…炸物・油炸物冬
閱讀文章：鴨肉丸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鴨肉丸湯品中的鴨肉丸，我們對雞肉的使用也頗為講究，各類食材分別採購，直接向農家進貨，此次同樣使用了福島產的…碗物・吸物冬
閱讀文章：明蝦油霜、油脂秋刀魚燒霜、深海黑鱗帶魚磯之雪、烤花紋墨魚、北寄貝The New Okura, YokohamaToru Kato明蝦油霜、油脂秋刀魚燒霜、深海黑鱗帶魚磯之雪、烤花紋墨魚、北寄貝生魚片中的深海黑鱗帶魚磯之雪，這「深海黑鱗帶魚」是在相模灣捕獲的黑鱗帶魚（一種深海梭魚），在三浦地區…生魚片・刺身・向付冬
閱讀文章：蟹甜蝦卵燒、峨螺木芽燒、炸三色網代麵The New Okura, YokohamaToru Kato蟹甜蝦卵燒、峨螺木芽燒、炸三色網代麵蟹甜蝦卵燒，是將甜蝦的卵水洗後瀝乾，加較多鹽醃漬保存，使用時再退鹽，但因醃漬時間不同鹽分滲透程度各異…先付冬
閱讀文章：馬頭魚蕪菁饅頭、牡蠣白菜卷、鰻魚印籠煮Japanese Cuisine Yoshimura馬頭魚蕪菁饅頭、牡蠣白菜卷、鰻魚印籠煮燉合的牡蠣白菜卷，是將白菜燙過後，包入牡蠣旨煮，以干瓢（葫蘆條）綁好，再一次蒸煮而成。煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：干貝飯炸 白帶魚鳴門捲 沙鮻一夜干炸 溫燻蘆筍捲干貝飯炸 白帶魚鳴門捲 沙鮻一夜干炸 溫燻蘆筍捲炸物中的干貝飯炸，是在糯米中加入一成黑米，炊至稍硬，以淡鹽或醬油調味均可。加入少許蛋黃醬汁揉合，取成…炸物・油炸物冬
閱讀文章：牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊煮物中的牛筋琥珀煮，靈感來自韓式料理。用米糠亦可，但這裡是在淘米水中加入紅辣椒，將牛跟腱回軟。若使用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹燒物舌鰈肝燒的配飾，用了金絲蛋皮（錦糸，細切薄蛋絲）以及乾燥海參。現在市面上也有售賣已泡發好的，不過…燒物冬
閱讀文章：酒粕煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou酒粕煮煮物選在稻米收割完畢、進入釀酒時節之際，做成酒粕煮。如今各地都有品牌豬肉，希望能讓客人品嚐到當地的豬…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：鮟鱇魚肝軟煮Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki鮟鱇魚肝軟煮煮物為鮟鱇魚肝軟煮。鮟鱇魚肝以水充分揉捏約一小時進行放血。將淡口醬油八方高湯煮沸，放入魚肝後不再沸騰…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
