閱讀文章：干貝飯炸 白帶魚鳴門捲 沙鮻一夜干炸 溫燻蘆筍捲干貝飯炸 白帶魚鳴門捲 沙鮻一夜干炸 溫燻蘆筍捲炸物中的干貝飯炸，是在糯米中加入一成黑米，炊至稍硬，以淡鹽或醬油調味均可。加入少許蛋黃醬汁揉合，取成…炸物・油炸物冬
閱讀文章：牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊煮物中的牛筋琥珀煮，靈感來自韓式料理。用米糠亦可，但這裡是在淘米水中加入紅辣椒，將牛跟腱回軟。若使用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：雉子小鳥燒、雉子青勝Tsukiji Fish Market Seafood雉子小鳥燒、雉子青勝先付。雉子小鳥燒所用的雉子，是從愛媛縣的雉子工房進貨。將軟骨部分與肉以菜刀仔細剁碎，說明書上雖寫著照…先付12月
閱讀文章：牛蒡鴨印籠填、蕪菁番紅花煮、里芋旨煮、早掘筍、京胡蘿蔔、壬生菜Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai牛蒡鴨印籠填、蕪菁番紅花煮、里芋旨煮、早掘筍、京胡蘿蔔、壬生菜此為煮合。以牛蒡、蕪菁、里芋三種為主，分別以燉煮（煮染）、旨煮（濃味煮）、含煮（浸味煮）三種方式煮成…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：青魽大根千層捲、帝王蟹黃金煮、海老芋含煮Yaesu Kappo Yamanto青魽大根千層捲、帝王蟹黃金煮、海老芋含煮此為煮物。青魽大根千層捲，靈感來自昔日承蒙關照的北陸籍友人，他習慣將田舍送來的鹽漬青魽用於日常菜餚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：鱈魚安平Nagano Japanese Cuisine Yuzen鱈魚安平碗品「大雪」。鱈魚安平中的「安平」比半片更為柔軟，是江戶時代以前流傳的古法技藝。年輕時師父曾教導，半…碗物・吸物12月
閱讀文章：馬頭魚肝臟油燒Aoyama Hana-Michou馬頭魚肝臟油燒最後是魚料理。馬頭魚肝臟油燒的肝臟油做法：將肝臟前處理後，放入油中煮融。將半夜風乾的魚燒烤，起鍋前以…醋物・強肴・止肴・口代・進肴12月
閱讀文章：出羽村山包裹、雪蟹雪花炸、紅干柿、菊葉Japanese Cuisine Ginza Kogama出羽村山包裹、雪蟹雪花炸、紅干柿、菊葉炸物中的出羽村山包裹，是村山地方鄉土料理「紫蘇卷」的變化版——將等量麵粉與砂糖、及約半量味噌揉合，用…炸物・油炸物12月
閱讀文章：深雪魚漿丸、薄冰葛Japanese Cuisine Ginza Kogama深雪魚漿丸、薄冰葛御碗是深雪魚漿丸，以鱈魚白子製成魚漿丸。薄冰葛是在葛粉中混入磨碎的大根泥，以模擬冰薄片的形象。碗物・吸物12月
閱讀文章：舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹燒物舌鰈肝燒的配飾，用了金絲蛋皮（錦糸，細切薄蛋絲）以及乾燥海參。現在市面上也有售賣已泡發好的，不過…燒物冬
閱讀文章：酒粕煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou酒粕煮煮物選在稻米收割完畢、進入釀酒時節之際，做成酒粕煮。如今各地都有品牌豬肉，希望能讓客人品嚐到當地的豬…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：鮟鱇魚肝軟煮Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki鮟鱇魚肝軟煮煮物為鮟鱇魚肝軟煮。鮟鱇魚肝以水充分揉捏約一小時進行放血。將淡口醬油八方高湯煮沸，放入魚肝後不再沸騰…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
