閱讀文章：香魚背越（美加登家）香魚背越（美加登家）這是一道限定料理，只能從解禁後不久，到香魚骨頭變硬前的七月底以前品嚐得到。八月以後，則改以經冰鎮定型…會席料理6月異國風情1人份 · ¥1,200烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）這次是日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是肉類料理。牛肉使用了以白堊紀地層的沙來熟成的部…會席料理10月烹飪時間 5小時
閱讀文章：水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是葛粉。如今幾乎已經沒有人採收或製作吉野葛，…會席料理6月傳統16人份 · ¥500烹飪時間 8分鐘
閱讀文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝…會席料理10月傳統8人份 · ¥150烹飪時間 1天
閱讀文章：香魚南蠻粥（美加登家）香魚南蠻粥（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情10人份 · ¥8,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚・冬瓜（美加登家）香魚・冬瓜（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情12人份 · ¥10,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝的機會已經…會席料理10月簡樸6人份 · ¥600烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…會席料理10月簡樸10人份 · ¥180烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸Kagurazaka Shozantei「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸製作時意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現…會席料理6月可愛1人份 · ¥480烹飪時間 1小時
閱讀文章：幼香魚油漬沙丁魚Kagurazaka Shozantei幼香魚油漬沙丁魚這是從色彩出發挑選醬汁的做法，也是一種色彩的表現方式。這道進肴，構思了以油漬沙丁魚作法作為香魚的新吃…會席料理5月無特殊氣味1人份 · ¥540烹飪時間 1小時
閱讀文章：和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫Kagurazaka Shozantei和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫這是從色彩出發挑選醬汁的做法，也是一種色彩的表現方式。這道燒物中，直接以明火燉煮以帶出牛蒡的香氣，是…會席料理5月令人印象深刻1人份 · ¥870烹飪時間 50分鐘
閱讀文章：五色蔬菜「五法呈現」 熟透番茄松前昆布芡五色蔬菜「五法呈現」 熟透番茄松前昆布芡這次意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現。先…會席料理5月可愛1人份 · ¥420烹飪時間 1小時
閱讀文章：紅紫蘇餡‧博多片蕨餅紅紫蘇餡‧博多片蕨餅以「醬汁」為主題，並參考西式料理的做法，我試著構思一款簡單、不會蓋過食材本身風味的醬汁。這一道是甜點…會席料理10月異國風情2人份 · ¥500烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：蒸鮑魚 烏賊墨醬蒸鮑魚 烏賊墨醬以「醬汁」為主題，試著構思一款簡單卻不會蓋過食材風味的醬汁。這次是蒸物。蒸鮑魚佐鮑肝醬雖是常見的料理…甜味・甜點・水果6月令人印象深刻2人份 · ¥800烹飪時間 1小時
閱讀文章：和風卡帕喬 炙燒鰹魚、炙燒紅金眼鯛 三種醬汁和風卡帕喬 炙燒鰹魚、炙燒紅金眼鯛 三種醬汁從「以色選醬、色彩的表現方式」這個主題出發，這道是生魚片這一道的替代品。和風卡帕喬原本通常會做成炙燒…會席料理4月可愛1人份 · ¥850烹飪時間 45分鐘
閱讀文章：爐烤牛肉 紅味噌香氣爐烤牛肉 紅味噌香氣這是以「具存在感的醬汁」為主題開發的料理。在強肴這道菜中，我用紅味噌與紅酒調製出濃郁深邃的醬汁，襯托…會席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥900烹飪時間 1小時
閱讀文章：郡上香魚唐揚 海苔香氣郡上香魚唐揚 海苔香氣這是以「具存在感的醬汁」為主題所開發的料理。這道炸物，將以米粉炸得香酥的香魚，搭配帶有巴薩米克醋酸味…會席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥700烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：鰹魚生魚片 甜菜根香氣鰹魚生魚片 甜菜根香氣我從「以色選醬、色彩的表現方式」這個主題出發，構思出「具存在感的醬汁」。生魚片這道，以鰹魚與甜菜根組…會席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥470烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：白帶魚魚漿丸 青紫蘇香氣白帶魚魚漿丸 青紫蘇香氣這次以「以色選醬、色彩的表現方式」為主題，希望在襯托主食材魅力的同時，也用色彩與香氣確實展現出存在感…會席料理4月優雅1人份 · ¥550烹飪時間 40分鐘
