أيو مشوي بصلصة الصويا ويوزو كوشو

الأيو ظاهرة موسم الصيف. يأكله أهل الذوق كلما أكلوا خارجًا، فلم يُجعل مشويًا بالملح عمدًا، بل بالتفكير في أن يُحسّ عطر صلصة الصويا المحمصة ومرارة الأيو اللطيفة.
في «Obune» يشرب كثيرون الساكي والنبيذ ويطلبون مازة تختلف عن المحال الأخرى مما لا يؤكل عادةً، فدُسّ يوزو كوشو بعطر غني وعمق، مع حرارة خضراء.