هاماغوري وبراعم الخيزران مشويان بميسو الكينومي (فول عريض، جزر كيوتو، أودو الجبل)

يُقدّم عادة ثلاثة أطباق ساكيزوكي في المطعم، لكن حتى مارس وأبريل يكون الليل باردًا فيُقدّم طبق ساخن ثانيًا. أودو الجبل: بعد التقشير يُنقع في ماء الليمون فتزول الرغوة تمامًا وتقل المرارة.
الأطباق بميسو الكينومي طبق ثابت يُراد تقديمه حتمًا في بداية الربيع في مارس وأبريل. أولًا يُصنع مستخلص أخضر نباتي (آويوسي) يحدد لون ميسو الكينومي. يصلح أي خضار ورقي أخضر، لكن السبانخ مُوصى بها لإخراج لون جميل. وفي مثل هذا العمل يُميل إلى استخدام الخلاط لتوفير الوقت، لكن تمزيق الأوراق بالأصابع وطحنها جيدًا في الهاون يغيّر جودة العطر كثيرًا. الآيمونو (أطباق مخلوطة متبّلة) ألذ إذا خُلطت قبيل التقديم، فمن المهم تجهيز كل مكوّن وتتبيله مسبقًا ثم خلطه بسرعة عند الطلب.