تاتاكي بقر أكاأوشي من توسا

من أطباق رأس السنة في كوتشي: كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق). يتمتع تاتاكي أكاأوشي من توسا بتركيبة رائعة من لحم الأكاأوشي والبوميلو وزيت الزيتون. يُستخدم لحم الفخذ الداخلي المعتّق شهرين، ومن المهم تقطيعه رقيقًا قدر الإمكان لتحسين القوام.
لتعريف سحر كوتشي إلى جانب تاتاكي البونيتو المعروف في كل أنحاء البلاد، ابتُكر طبق محدّث لنهاية العام وبدايته. يحافظ الطبق على «ثقافة أوكياكو» (الولائم التقليدية) الخاصة بتوسا، ومع تغيير التوابل وطرق الطهي يمكن أن يستمتع به الجميع من الأطفال إلى كبار السن.